Кардамом је зачин са богатом аромом и укусом који може додати зачини на било које јело. Коришћење кардамома признају не само кулинарски специјалисти, већ и лекари. У ајурведској медицини овог зачина приписује се способност разјашњавања ума, како би се пружила лакоћа и смиреност. Са становишта народне медицине, кардамом је депозит корисних супстанци и неопходан помоћник за проблеме са варењем.
Кардамомски састав
Семе кардамома садрже есенцијално уље, као и:
- протеин;
- масно уље;
- скроб;
- терпинилацетат;
- терпенеол;
- цинеоле.
Лековита својства кардамома су такође због садржаја витамина Б1, Б2 и Б3 ; магнезијум, калцијум, гвожђе, фосфор и цинк, што је више у кардамом него у било којој другој зачинској маси.
Шта је користан кардамом?
Семе биљака се користе као карминативно, антисептично, јачање и стимулативно средство.
Кардамом елиминише емоционалне поремећаје и уклања из стања депресије, смирује нервни систем и позитивно утиче на активности мозга.
Јачање мишићне масе дигестивног тракта и стимулација производње желудачног сока, кардамом побољшава варење. У неким земљама, таблица с семеном овог зачина доноси се у ресторанима уз рачун. Комбинација нота лимуна, камора и еукалиптуса чини карамом одличним средством за освежавање вашег даха. Антисептична својства семена могу очистити усну шупљину патогене флоре, а поред тога, кардамом смањује бол зуба.
Спице има антиеметички ефекат, помаже у мигренама, уклања слуз из тела бронхитисом и астмом, уклања камење из бубрега и бешике.
Третман кардамома
- Од фарингитиса, испирање са инфузијом семена кардамома (пола жлица), напуњено чашом воде која је кључала, помоћи ће. Траје 40 минута, филтери.
Грло се испрати 4 пута дневно. - Од хиццоугхс ће спасити чај од мете са шипком кардамома.
- Код метеоризма, семе кардамома треба жвакати.
- Да би се побољшала варење , набраја се кардамом и кумин (два дела), комар (1 дио). Зачини (2 кашике) се паре у чаши воде 15 минута. Ароматична инфузија се узима на 100 мл дневно.
- Побољшати вид ће помоћи свакодневном уносу меда (1 кашичица) с семеном кардамома (4 - 5 комада).
- Од несанице помаже инфузију кардамома плодова (1 кашика), напуњена чашом воде која је кључна. Лек је дозвољен да стоји 10 минута, а затим одмах пити. Поступак се приказује пола сата пре спавања.
Кардамом за мршављење
Бити прилично калоричан, овај зачар, чудно, већ дуги низ година користи се у лечењу гојазности. Важно је да кутије биљке нису жуте, већ зелене.
Корисна својства зеленог кардамома су стимулација метаболизма. Можете допунити зачин са циметом, који може смањити шећер у крви. Аиурведа саветује једноставно посипање семенима вашим омиљеним јелима. У Европи, због губитка тежине, пију чај са кардамомом, који се може припремити према следећим рецептима:
- Зелени чај без адитива (1 кашика) комбинује с семеном кардамома (пола кашике), улијеш кључану воду, остави у термосу ноћу. Сутрадан, чај се узима прије оброка, разблажен куханом водом.
- Зелени чај "ганпаудер" и каркаде (1 жлица) комбинују се са ђумбиром и кардамомом (пола жлица). Смеша се сипа у 300 мл воде која је кључала, инфузија се преко ноћи. Чај се напије пре сваког оброка.
- Цвет креча и траве шентјанжевке (1 кашика), камилица, кардамом и ђумбир (по 0,5 каша) за повезивање. Таква колекција се кува, као редовни чај са брзином од 1,5 кашике по чајнику. Пиће не само да стимулише метаболичке процесе, већ и јача имунолошки систем.
- Као тоник, кафа са кардамом је корисна - капсуле биљке стављају се у Турца и пиће се кува по уобичајеној схеми. У истом зачини неутралише негативни ефекат кофеина
.
Ко је штетни кардамом?
Људи са високом киселином стомака од кардамома боље је одбити, као хипертензивни пацијенти. Није препоручљиво користити овај зачини први пут након акутног панкреатитиса.
Обавезне контраиндикације на администрацију кардамома:
- индивидуална нетолеранција (зачин је алерген);
- период трудноће, дојење;
- чир дуоденума, желудац.