Свињски ролн, куван у рерни са било каквог повољног свињетина свињског трупца, било да је то плуг, подцхеревина или дршка , биће одлично украшавање празничног стола или ће на свакодневној вечери правити сорту. Кување може бити исто као и било какво пуњење и само са зачинама.
Печена печеница са печеницом, печена у пећници у фолији
Састојци:
- свињски стомак (бок) - 1-1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - 50-85 мл;
- соја сос - 50-75 мл;
- Ворцестерски сос - 5 капи;
- зачињене биље и зачини - по укусу;
- мешавина млевених паприка - по укусу;
- Сол је у реду - по укусу.
Припрема
Да припремимо месо од свињетине, у продавници изаберемо онај део трупа, који се различито назива у различитим регионима, али најчешће бок или перитонеум. Исперите месо под текућом хладном водом и пажљиво осушите папирним ручником или салвардама и, ако је потребно, ако је комад густ, исекајте и отворите са "књигом".
Сада припремите смешу за подмазивање ваљка. Да бисте то урадили, мешајте биљно уље, соју и Ворцестер сос у посуди или чашици, додајте со, мешавину млевене паприке и апсолутно било какве зачине и зачињене биље за свој укус. Можете, ако желите, додати и мало аџике. Примљена маса трља слој меса изнутра, и када је извртана споља. Повезујемо рол са јаким навојем или врпцом капона, обмотимо га у два слоја фолије, ставимо је на послужавник за печење и направимо два или три пункта на врху, са зубчицом за излазак из пара. Кувамо свињско крумпир у пећници загрејаној до 185 степени сат и по. Оставимо у пећници пре хладјења и пренесите је неколико сати у фрижидер. Тек након тога уклонимо нит, исећи у порције и послужити га столу.
Можете направити исти ролн пуњен мешањем сувог воћа или печурака са луком, у који можете додати орашчић, сир и друге састојке. Сваки пут ће резултат бити веома укусан и јединствен.
Рецепт за свињску роуладу из сланине, пече у пећници у рукаву
Састојци:
- свињски субклавин - 1-1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- коријандер земља - 1 кашичица;
- корење - 1 комад;
- мешавина млевених паприка - по укусу;
- Сол је у реду - по укусу.
Припрема
Свињски субклавин се опере, осуши и пресеци тај део коже, који када се преклопи унутра, не треба нам тамо. Месо трљамо изнутра с сољу, мјешавином паприке, паприке, коријандера и здробљеног лука. Такође положите се око периода шаргарепа резане сламом и формирајте ролну. Привезујемо га снажним навојем или врпцом, ставимо га у рукав за печење, веземо са обе стране, направимо неколико пунктова на врху и припремимо га у пећници која се загрева до 180 степени сат и по. Спремни да се потпуно охлади, ставите у фрижидер два или три сата. Затим исећи канап, разрежити на комаде и послужити га столу.