Данас ћемо вам рећи како припремити колаче за омиљену торту "Наполеон" и понудити им варијанту у тигању, као иу пећници од лиснатог пецива.
Колачи за "Наполеон" - рецепт у тигању
Ако не постоји могућност или жеља за печењем колача у пећници - припремите их у тигању. Бићете пријатно изненађени резултатом. А овде је рецепт за ову врсту торте за Наполеона.
Састојци:
- пшенично брашно - 475 г;
- три пилетина јаја;
- гранулирани шећер - 150 г;
- маслац - 65 г;
- сок од соде;
- Шприц соли.
Припрема
Почињемо да припремамо тесто уз бријање јаја. За то их комбинирамо с гранулираним шећером и претворимо га мешачем у бујну, освежену масу. Затим мешамо веома мекано масло, бацимо шипак соли, сода и искључимо га са кашиком ока. Сада брасимо брашно у смешу, остављајући пола стакла за ваљање и гњечење теста. Ми постижемо његову глатку и равномерну текстуру, а затим га покривамо филмом и оставимо да зрео двадесет или тридесет минута.
После временског периода, брашно подијелимо на четрнаест једнаких дијелова и сврставамо сваку од њих на површину у праху са брашном све док се пречник талог не приближава величини. Сада, користећи одговарајућу плочицу величине или поклопац, резане неправилности исечите оштрим ножем, дајући колаче јединствен облик и гајење греде у загрејану суву тачку, браонирање и сушење на обе стране у топлоти средњег интензитета.
Након завршетка печења у тигању, на њему се осуше колаче. Затим се морају срушити у мрвицу, која ће се захтевати да протресе готову торту.
Пуфф колачи за торту "Наполеон" - рецепт
Посебно укусна торта "Наполеон" са слојевитим колачима. Није тешко припремити, али ће вам и даље захтијевати мало стрпљења и слободног времена.
Састојци:
За тест 1:
- кремасти маргарин - 220 г;
- Пшенично брашно - 130 г.
За тест 2:
- пшенично брашно - 340 г;
- једно велико пилеће јаје;
- четвртасту чашу лимуновог сокова;
- вода;
- шипак соли;
Припрема
Да припремимо колаче у овом случају, направићемо двокомпонентно лишће пецива. Да би то урадили, морат ћемо у почетку направити два гњева, а затим спојити двије врсте теста у једну. Дакле, настављамо. Храњени кремасти маргарин се грили на великој групи или сечен ножем на ситне комаде, помешан са брашном и неко време сјечен истим ножем, постављајући масу на велику резну плочу. Истовремено добијамо мрвице што је могуће мање. После тога, сакупљамо мрвицу у лоптицу и оставимо је неко време.
Сада прихватамо друго тесто. За ово, брашно бацамо у посуду, возимо јаје у стакло и додамо воду на собној температури на две трећине укупне запремине стакла. Стресајте јаје водом, лимуновим соком и шчепом соли до максималне униформности, а затим сипајте у посуду брашна и направите гнетење. Прво премешајте маском кашиком, а затим завршите са рукама. Као резултат, требало би да добијете меку и не густу и тврду текстуру теста,
Након тога увуците резултујуће друго тесто све док формација не буде приближно 5 до 7 милиметара дебљине, а затим проширите лопту са првог теста на њега и завијте је у коверту. Паковање стављамо тридесет минута у фрижидер, а затим га не испуштамо, поново покријте са ковертом и поново га ставите у пола сата у фрижидер. Поново поновите циклус, а затим поделите готово тесто у шест једнаких делова, сврдните према жељеном облику и пеците у загрејаној пећници за око 230 степени до око десет до петнаест минута до прелепог златног руменила.