Пражено тесто за профитероле - рецепт

Најтежа и најважнија фаза у припреми профитерола је припрема праве теста за печење њихових база. Али, поштујући једноставне и приступачне препоруке из наших рецепата, много ће бити лакше постићи постављени циљ. Пошто ће тачне пропорције компоненти и поштовање успостављеног технолошког процеса нужно дати идеалан коначни резултат и омогућити вам да добијете савршене празнине за попуњавање омиљене посластице.

Како направити кремасто тесто за профитероле и еклаире - рецепт на води

Састојци:

• високо квалитетно пшенично брашно - 170 г;
• свеже велике пилеће јаје - 3 комада;
• пречишћена вода - 210 мл;
• маслац - 95 г;
• столна сол - 1 пинцх.

Припрема

Почетак припреме профитерола из припремљеног теста, раствара сол у кувајућој води која је загрејана до тачке кључања и раствараће путер. Настављамо са грејањем, прелазимо у контејнерско пшенично брашно највишег квалитета и континуирано мијешати масу истовремено. Ватра би требала бити у овој фази најмања. Након што маса почиње да олупи зидове посуде, уклоните је са плоче и оставите да се охлади. У благом охлађеном питу додамо алтернативно пилеће јаје, сваки пут када добро мешамо и постижемо највећу униформност. Сада је тесто за профитероле спремно, можете наставити да га посадите у послужавнику за печење и испечете гајбе.

Пражено тесто за профитероле - рецепт за воду и млеко

Састојци:

• високо квалитетно пшенично брашно - 135 г;
• свежа пилетина јаја - 5 комада;
• маслац - 115 г;
• вода филтрирана - 120 мл;
• масно млијеко - 130 мл;
• гранулирани шећер - 5 г;
• столна сол - 1 пинцх.

Припрема

Додавањем млека, као у овом рецепту, постаће основа за профитеролове нежније и меке. Припремајући се за припрему, мијешати у суду прочишћене воде и млијека, сипати шљунку соли и дјелимичну кашичицу гранулираног шећера и залијепити маслац. Одредите контејнер на ватри и загрејте садржај до вруће и потпуно растварање свих кристала и уља. Сада додајте прешло брашно и све интензивно и стално мешајте. Могуће је, уколико се посудје допусти, да у ту сврху користе миксер, постизање једноличности и длаке теста са зидова контејнера.

Сада уклоните резултујућу масу са плоче и започните је ударањем јаја до ње, док континуирано баците тесто и покушавате да текстуру постигнете што хомогено. После тога, можемо их напунити сличним шприцем или врећицом, ставити га на послужавник за печење уз пергамент за профитероле и послати их у пећницу.