Домаћи рађени хлеб је традиционални и задовољавајући додатак било ком једу. Као основа предлажемо брашно највишег квалитета. Хајде да радимо с тобом да схватимо како направити укусно ражљив хлеб код куће.
Ржав хлеб код куће
Састојци:
- ражано брашно - 315 г;
- Пшенично брашно - 315 г;
- топла кувана вода - 405 мл;
- квасац инстант растворљив - 10 г;
- бели шећер - 10 г;
- соли - штапић;
- рафинирано уље - 15 мл.
Припрема
Да припремите прави ражњи хлеб код куће, прво растворите сув квасац у топлој води. Онда бацимо шећер, фину сол и оставимо пљувачу 15 минута. Када се на врху појави "капа", налијте мало уља и мешајте. Обје сорте брашна се више пута пресеђују и мешају заједно. Залијевати воду квасца у суву смешу, гнетити стрмо тесто, обмотати га у филм и вадити га ватром 65 минута. После поново пажљиво премешајте и просирите у форму око 40 минута. Ставите хлеб у пећницу око 45 минута и пеците на температури од 185 степени.
Домаћи хлеб из ражевог брашна у пећници
Састојци:
- ражано брашно - 505 г;
- пшенично брашно - 505 г;
- вода 990 мл;
- квасац који се брзо раствара - 15 г;
- биљно уље - 35 мл;
- сол је фина и шећер - шапатом;
- семе - по укусу.
Припрема
Пре пецања стварног ражног хлеба код куће, квасац је сув и шећер се раствара у малој количини куване воде и остави око 25 минута. Тада смијемо смешу у велику посуду, додати преосталу воду, путер и бацити со. Прешано брашно брашно се комбинује са пшеничним брашном и ситним деловима у мешавину квасца. Ми мешамо меко пластично тесто са нашим рукама, бацимо ољуштено сјеме, ширимо га у топлу посуду и затегните филмом. Дали смо тесту да идемо на сат, а затим га проширите на сто, посути брашном и гнетите неколико минута. Затим га поделите на 4 дела и сврставајте их у лепак. Излагамо празнине на уљаним плочама за печење, у свакој групи направимо резове ножем, посипамо брашном и остављамо на сат за даљину. Онда мазимо површину млеком, тако да се на хлебу појави сјајна коријена. Печемо печење 40 минута на температури од 220 степени. Пажљиво померите врући хлеб на плочу и охладите, покривајући се ручником.
Рецепт за ражљив хлеб код куће
Састојци:
- ражано брашно - 355 г;
- пшенично брашно - 350 г;
- квасац - 1 тсп;
- кефир - 165 мл;
- пиво - 205 мл;
- мед - 10 г;
- соли - штапић;
- јаје Ц1 - 1 комад;
- биљно уље - 20 мл.
Припрема
У канту за храну припремимо обе врсте брашна, бацимо квасац, бацимо кефир, пиво, ставимо мед и мало соли. Затворите уређај поклопцем, поставите режим "Ржени хлеб" и гнетите тесто. Затим оставите га за грејање у трајању од 2 сата и пеците 50 минута пре појављивања хрскавих корица.
Ржени хлеб се може припремати код куће у пећници са различитим додацима: маслине или
После тога, тесто са адитиви је постављено у уљаном облику и остављено за грејање у трајању од 2 сата, прекривено ручником. Затим мазимо површину крушне моке са млеком и, по жељи, густо посипамо кимом, маком, семеном или сусамом.