Памучна киселина са желатином је цењена од стране домаћица за густу нетворкану текстуру и свестраност, што омогућава да је користите за импрегнацију колача или декора десерта. Колачи или пецива са сличним додацима увек имају невероватан благ и хармоничан укус.
Како направити павлаку са желатином?
Крем павлаке и желатина је релативно лако припремити, посебно ако су на располагању моћни миксер и квалитетне сировине.
- Кисела павлака треба да буде садржај масти не мање од 20%, уколико је производ течан, ситуација ће бити исправљена прелиминарним мерењем у резу газе или тканине. На овај начин ће се успјети ослободити вишка сурутке, а павлака ће постати још дебела.
- Жељена количина желатина је намочена у води, а затим загрејана у воденом купалишту или у микровалној пећници све док се грануле не растварају.
- Пражена павлака помешана је са миксером на великим брзинама док се не загуши, а постепено прелије у процесне шећерне грануле.
- Додајте охлајену желе воду до креме.
- Пре употребе, павлака са желатином ставља се у фрижидер 1-3 сата.
Павлака са желатином за торту од кекса
Припремљена павлака са желатином за колач треба да имају умерену густину и степен слаткоће, која складно допуњује употребљене колаче. Традиционално додавање такве импрегнације је ванилин или ванилин шећер, који се додају заједно са осталим састојцима када се база пукне.
Састојци:
- павлака - 600 г;
- шећер - 1 шоља;
- ванилин - 1 пинч;
- желатин - 3 кашичице;
- вода - 60 мл.
Припрема
- Потопите желатин у воду, оставите 15 минута.
- Растворити млијечне пелете, загревати смешу уз мешање, охладити.
- Памучна павлака пали се 5 минута са миксером, посуђеном шећером и пегнутом још 5 минута.
- Мешајте у желатини од павлаке.
- Оставите киселу крему киселог павлака на сат у фрижидеру.
Крем цреам цреам са желатином
Крем крема за торту са желатином се одлично манифестује у декорацији производа, импрегнирајући колаче и употпуњавајући их са воћем и бобицама. Кућни сир пожељно се користи мека, без зрна. Гранулирани производ захтева пре-брушење кроз фино сито или нечистоћу.
Састојци:
- качкаваљ - 400 г;
- павлака - 200 г;
- шећер - 1 шоља;
- вода 100 мл;
- желатин - 2 тбсп. кашике;
- ванилин.
Припрема
- Желатин је натопљен у води 15-20 минута, грануле растворити у воденом купатилу.
- Оставите мјешавину желе да се охлади.
- Помешајте павлаку са шећером и шећером, додајући ванилу.
- Разблажите мешалицом 10 минута.
- Уз танко млазање, мљевена вода улијева се у базу с кисом - павлака, уз мешање.
- За дебљију текстуру ставите киселу крему са сирћом и желатином на сат на хладном.
Павлака са желатином и бананом
Рецепт за павлаку са желатином може се променити додавањем банана у композицију. Добијена супстанца неће бити само додатак бујним и ваздушним кексима кекса приликом стварања торте, већ ће и забавити рецепте укуса слаткиша са самопослуживањем. Ако банане нису слатке, доза праха може се повећати.
Састојци:
- банане - 2 комада;
- павлака - 500 г;
- шећер у праху - 100 г;
- вода 100 мл;
- желатин - 20 г;
- ванилин.
Припрема
- Потопите у воду, а затим растворите у желатини у води, оставите да се охлади.
- Престани павлака све до густог, постепеног додавања целог праха.
- Додајте здробљене банане, желе воде и ставите павлаку са бананом и желатином најмање сат времена у фрижидеру.
Крем са кремом, павлаку и желатином
Крем павлаке, креме и желатина је погодан за израду торти-соуффле или других слаткиша ове врсте. Зрнасте грануле у овом случају су намочене и растворене у млеку, што може бити дом или трговина. Клизавост креме постиже се кремастом пеном, која се може добити само од креме са садржајем масти преко 30%.
Састојци:
- крем - 150 мл;
- павлака - 400 г;
- шећер у праху - 150 г;
- млеко - 80 мл;
- желатин - 20 г;
- ванилин.
Припрема
- Потопите у млеко, а затим загрејте и растворите желатин.
- Вишак појединачно охлади павлака са ванилином и шећером у праху и кремом до врхова.
- У бази киселог павлака, желећа вода се помеша при малој брзини, праћена нежним покретима са доње према горе са кремастом пеном.
- Пренесите готову павлаку са желатином на бисквит или у калуп и ставите у фрижидер за замрзавање.
Кисела павлака и јогурт крема са желатином
Мање калорија ће бити гел за пециво, ако је део павлаке допуњен природним густим јогуртом. Најделикатнија текстура такве импрегнације савршено је усклађена са резанцима конзервираних бресква, ананаса, пулпе банана, поморанџе или тангерина, других плодова.
Састојци:
- природни јогурт - 400 г;
- павлака - 400 г;
- шећер - 250 г;
- вода - 1/3 чаше;
- желатин - 20 г;
- ванилин.
Припрема
- Потопите желатинасте грануле у воду, оставите 20 минута.
- Топити желатин са водом у воденом купатилу, мешајући, све док се грануле не растварају.
- Оставите водену воду да се охлади.
- Удари павлаку са шећером 10 минута, додавши ванилин.
- Додајте јогурт и желатинску базу, мешајте са мешачем при малој брзини.
- Ставите павлаку са желатином сат времена у фрижидеру.
Павлака са кондензованим млеком и желатином
Рецепт за крему са павлацем и желатином често се допуњава кондензованим млеком, који ће постати заслађивач базе и додатни додатак за укус. Лакша импрегнација ће бити ако се желатин раствори у води. Најсатљивији укус се може добити заменом воде са масним домаћим млеком.
Састојци:
- испарено млеко - 400 г;
- павлака - 400 г;
- млеко - 100 мл;
- желатин - 1 тбсп. кашика.
Припрема
- Растворите желатин у млеку, пелете пелете 20 минута и загрејте смешу у воденом купатилу.
- Пажљиво превуците павлаку до пене.
- Додајте делове кондензованог млека, сваки пут убрусите.
- Код малих брзина, мало желе воде полако се помеша у крему.
- Ставите импрегнацију на пар сати у фрижидер.
Крем чоколаде са желатином и павлаком
Павлака за бисквит са желатином је лако напунити чоколадним укусом, додајући какао прах у композицију. Још више засићена импрегнација се добија ако се чоколада, тамна или млечна, растворена у воденом купатилу, помеша у базу. Густина и густоћа креме лако се прилагођавају, смањују или повећавају за трећину дела желећа гранула.
Састојци:
- какао прах - 4 тбсп. кашике;
- павлака - 500 г;
- шећер - 1 шоља;
- вода 100 мл;
- желатин - 20 г;
- Ванилин шећер - 1 кашичица.
Припрема
- Потопите желатин у воду, загрејте док се грануле не растворите, охладите.
- Удари киселу крему додавањем равног и ванилинског шећера на 10 минута.
- Додајте маслу киселог какаоа на киселу крему, жвакање при малој брзини.
- Додајте млијеку воду у мале порције у крему, ставите импрегнацију 1-2 сата на хладноћу.
Павлака са желатином за "Медовика"
Крем павлаке са желатином за торту "Медовика" се може припремити додавањем млека, воде или сурутке, у којој се раствори желе грануле. У последњем случају, импрегнација стиче пријатну киселину, која савршено усклади са слатким засићеним меденим колачима.
Састојци:
- павлака - 500 г;
- шећер - 1 шоља;
- серум - 1 шоље;
- желатин - 1,5 тбсп. кашике.
Припрема
- У серуму намакајте желатин, а након 30 минута мало загрејте док грануле не растварају, мешајући.
- Укорите павлаку са шећером уз високе брзине миксера 10 минута.
- Након хлађења желеће сиротке, она се помеша у базу са киселим кремом.
- Крем крећите 30-40 минута на хладном, након чега се користи за размазивање медених колача.
Посни десерт са желатином
Ако желите уживати у укусној павлаци, куваној у облику десерта, време је да испуни следећи рецепт. Основа у овом случају је додата бананско пире и сок од поморанџе, а када се служи, деликатесност се допуњава резанцима свеже пулпе цитруса. Ако желите, можете користити и друге воће или бобице на које можете изабрати.
Састојци:
- банане - 3 комада;
- наранџе - 2 комада;
- павлака - 350 г;
- шећер - 0,5 чаше;
- желатин - 20 г;
- ванилин - 2 пинцета.
Припрема
- Гелатин се сипа чашом воде, остављеном за отицање, након чега се загреје све док се грануле не растварају и не охладе.
- Помешајте павлака, шећер, банане, ванилију.
- Додајте сок од једне наранџе и пажљиво пробајте са блендером.
- Излијемо пуно креманками, додајте резине преостале наранџе.
- Оставите павлаку са желатином и плодовима док се не замрзне у фрижидеру.