Ова торта захтева сасвим нормалне и познате производе, али укус и изглед су изузетне.
Како направити колач "Монастичка кућица" са замрзнутим вишњама и павлаку, рећи ћемо у наставку, а такође дијелимо и тајне припреме идеалне павлаке.
Вишња торта "Монастичка кућица" са павлацима
Пре него што почнемо припремати торту, потребно је да припремимо павлаку за крему. Да бисте то урадили, узмите комад газе, двапут преклопите и уђите у њега павлака, а затим га везати и објесити преко кантице, на пример, на дрвену кашику. Остављамо то на пар сати, за то време вишак сурутке ће оставити киселу крему и крема ће се испразнити дебела.
Састојци:
Тесто:
- брашно - 0,45 кг;
- павлака је дебела и маст - 215 г;
- маслац - 0,2 кг;
- ванилин - пинч;
Цреам:
- павлака - 630 г;
- шећер у праху - 200 г;
- маслац - 0,2 кг;
- лимунов сок - 30 мл;
Пуњење:
- чешња без сијена - 1 кг;
- шећер;
- ликер - 50 мл.
Припрема
Поставите путер собне температуре у брашно и ножем заједно са ножем. Важно је да је уље права температура, у супротном ако је превише мекано, биће лоше комбиновано са брашном, а ако је чврсто, тешко ће се мешати. Ми маслац и брашно прелијмо у крхку врховима прстију, додамо киселу крему у порције. Тесто треба бити лепљиво, али не мастно, а не чврсто. Ставите тесто у филм, проширите га у палачинку и ставите у фрижидер 30 минута.
За пуњење можете узети спремну вишњу у сирупу или сопственом соку. Свјеже или смрзнуто за то је превише сочно, то ће потопити све тесто, тако да их треба посипати шећером и кухати у свом соку. У замрзнутој, наравно, прво морате одмрзнути. Бобице би требале бити хладне и нису влажне, па од њих одводимо сируп и пустимо их да се исуше кроз сито.
Откачемо тесто из фрижидера и поделимо га на 3 дела, стола и ваљка су благо испражњена брашном, увијамо слој дебљине 5 мм. Резање теста у 20 идентичних трака дужине 20 цм, ширине 5,5 цм. За сваку траку поставите вишњу са ланцем у средини, чврсто једни према другима, ивице су везане.
Тањур је покривен пергаментом и цијеви ширимо шавом на растојању од 3 цм један од другог. Како би спречили отварање тубуса након пецања зуба, ми правимо пунктуре, тако да постоји пуно простора за одлазак пара. Кување на 210 степени 10 минута, а затим уклоните хладно.
Сада припремамо крему за "Монастичну кућицу" из павлаке, коју смо сипали кроз газу. Убрзали ћемо га, додавши шећер у 2-3 пута, затим додати маслац и лимунов сок.
Импрегнирамо 50 мл сирупа или сокова и 50 мл ликера.
Формирамо колач на посуђе, мазимо дно с кремом, распршимо 4 епрувете на врху, прочистимо их импрегнацијом четком с силиконима и покријемо с кремом. Даље, једноставно ставите 3 цеви, а затим 2, затим 1. Тако добијамо пирамиду која је густа покривена кремом дебљине 1 цм. Колач треба инфузирати 10 сати.