Апсолутно можете купити теглу кондензованог млијека у готово свим прехрамбеним намирницама, али неки воле да припремају домаће кондензовано млеко, а односе се на природност њеног укуса, а не тако упечатљиву слаткост и густину. Домаћи производ ће бити најбољи додатак вашим омиљеним посластицама или кафи.
Домаће кондензовано млеко - рецепт
За припрему кућног кондензованог млека, најбоље је користити масно, домаће млеко, јер ће вам у крајњем помоћи да постигнете жељену конзистенцију готовог производа.
Састојци:
- млеко - 730 мл;
- шећер - 195 г.
Припрема
Да бисте припремили кондензовано млеко из млека код куће, користите посуђе са дебелим зидовима које најефикасније апсорбују и дистрибуирају топлоту, без дозвољавања сагоревања млека. Мешајте млеко заједно са шећером и додајте малу сољу. Ставите посуђе са мешавином млека на средњу врелину и пустите је да се врати на врелину. Након тога, смањите топлоту и оставите млеко да муче на ниској врућини са једва приметним кључањем, око сат времена, повремено уклањајући струне са површине. Када се количина млека смањи на две трећине првобитне запремине, охлади кондензовану смешу, налије се у посуду и чува у фрижидеру до цијелог мјесеца.
Рецепт за домаће кондензовано млеко код куће
Ако одлучите да убрзате класичан процес израде кондензованог млека, замените уобичајену млечну крему са садржајем масти од најмање 30%. Наравно, производња таквог производа биће више масти него класично кондензовано млеко у млеку, али конзистентност производа ће бити много дебље и богатији је укус.
Састојци:
- масна крема - 710 мл;
- шећер - 310 г;
- Шприц соли.
Припрема
Шема кувања остаје иста, али време кухања се смањује за пола. Крему мијешати шећером и со, а затим ставите све на средњу врућину и сачекајте док се не врије. Када крема почиње да завари, смањити топлоту и кувати кондензовано млеко, мешајући, не мање од пола сата или док се запремина течности не смањи за пола. После хлађења готовог производа, оставите га преко тегле и спремите у фрижидер.
Како брзо припремити кондензовано млеко код куће?
Време се може скратити ако не мешате млеко са шећером, већ са шећером у праху. Густина готовог кондензованог млека не само да ће кристализовати шећер, већ и скроб , који се додаје шећерном праху, тако да се не колачи.
Састојци:
- млеко - 220 мл;
- шећер у праху - 220 г;
- маслац - 25 г.
Припрема
Повезујемо све компоненте у једном контејнеру са дебелим зидовима, а затим га поставимо изнад ватре. Када смеша за кондензовано млеко почиње да вреа, смањити топлоту до средње, уклонити пену и оставити следеће кондензовано млеко кувати 10 минута, не заборавити на мешање. На излазу ће бити врло течна мешавина, која мора бити брзо хлађена у ледену воду и густа. Након тога, домаће кондензирано млеко је спремно за 15 минута!
Кувано кондензовано млеко код куће
Ако сте и даље купили кут са кондензованим млеком, можете га кувати, обогатити укус, боју и конзистенцију деликатеса. Ово је учињено лакше него једноставно, али поред кондензованог млека, потребан вам је само шоља.
Ставите кондензовано млеко у кобасицу топлом водом тако да течност буде изнад површине плоче за 5 цм. Кување на средњој врућини 2 сата за лагану карамелну боју и 3 за интензивну. Ако је потребно, сипајте воду, пазите да њено нивоје не падне испод нивоа конзерви. Припремљено кондензовано млеко пажљиво извучено и сигурно (!) Потпуно охладити пре отварања конзерви.