До данас произвођачи кондензовог млијека нам често производе проблематичног квалитета, припремљеног коришћењем не-природних састојака, као и потпуно неадекватним за конзервансе и различите врсте адитива. Због тога је много разумније припремити укусно кондензовано млеко код куће. А како то учинити, данас ћемо рећи у понуђеним рецептима.
Како кувати кондензовано млеко код куће?
Састојци:
- цело млеко са садржајем масти од 2,5% - 250 мл;
- гранулирани шећер - 220 г;
- млеко у праху - 180 г.
Припрема
Домаће кондензовано млеко ћемо кувати у воденом купатилу, тако да су нам потребни два посуда различитих пречника. У великој води налијте воду и ставите пећ на ватру. У мањој мери комбинујемо суво млеко, шећер и сипамо цело млеко. Ми све пажљиво помешамо и ставимо овај суд у посуду са већ загријаном водом. Ми држимо масу на ватру, повремено мешамо један сат, а затим налијемо у стаклену посуду и пустимо да се потпуно охлади.
У процесу хлађења кондензовано млеко се густи и стиче потребну конзистенцију. Ако постоји потреба за припремом производа на неко време, на почетку додајте мало више целог млека.
У закључку примећујемо да се укусно кондензовано млеко код куће може кувати само из висококвалитетног природног сувог и целог млека, па се одабир сировина мора узети са посебном одговорношћу.
Кувано кондензовано млеко код куће
Састојци:
- цело млеко - 3 литра;
- гранулирани шећер - 950 г;
- лимунов сок - 50 мл;
- сода за сјеме - 10 г.
Припрема
Од најчешћег сјековог млека, такођер можете кувати кувано кондензирано млеко. Да би то учинили, сипајте га у одговарајућу посуду, сипајте шећер и ставите га на ватру. Ми мешамо садржај током загријавања док се кристали шећера не растворе у потпуности, а затим га пустимо да завари. Након тога уклонимо посуду са плоче на неко време, залијемо лимунов сок у слатко млеко, залијемо сода за сјемење, темељито премешамо и враћамо смешу на ватру. После потпуног кувајања уз непрекидно мешање, смањите топлоту на најнижу и кухајте масу једва приметним знаковима кључања три сата. После тога, додајте ватру и скувајте кондензовано млеко, уз мешање, све до жељеног интензитета боје карамела и потребне густине, коју проверавамо на охлађеном паду на тањири.
Припрема кондензованог млека код куће за 10 минута
Састојци:
- цело млеко - 250 мл;
- гранулирани шећер - 220 г;
- Маслац - 25 г.
Припрема
Ако за кратко време треба направити кондензовано млеко, онда је овај рецепт тачно оно што вам је потребно. Ми повезујемо млеко са шећером у врећу и ставимо га на ватру. Загрејте масу, мешајте, заврите, а затим смањите интензитет топлоте и кувајте је седам до десет минута. Затим додајте маслац, мешајте док се потпуно не раствори, сипајте кондензовано млеко у теглу и оставите да се потпуно охлади. Производ није превише густ и прилично сладак, али неспорна предност ове опције је значајна уштеда времена.
Кондензирано млеко код куће - рецепт у мултиваријантном
Састојци:
- цело млеко са садржајем масти од 3,5% - 250 мл;
- гранулирани шећер - 220 г;
- млеко у праху - 130 г.
Припрема
Брзо можете кувати кондензовано млеко са кухињским гадгетом - мултиварком. Овај рецепт за власнике овог дивног уређаја.
У одвојеној посудици, мјешавите све састојке са листе састојака, пажљиво поступајте с вијком или миксером и сипајте у мултицастри. Хајде да заварамо мешавину уз непрекидно мешање, подешавамо уређај у режим "Соуп". Након кључања, уређај пребацујемо у режим "Бакинг" и припремамо кондензовано млеко у року од десет до петнаест минута уз мешање. Што дуже време кувања, већи ће производ добити на утичници.