Кајсијска торта

Нудимо рецепт за кување укусне торте од марелице, из које ће бити луд, одрасла публика и дјеца. По жељи, конзервиране кајсије могу се заменити свежем бланшираним, или се чак и користе за дизајн брескве.

Марелица - соуфла - рецепт

Састојци:

За бисквит:

• брашно - 100 г;
• млеко - 100 мл;
• Маслац - 60 г;
• гранулирани шећер - 100 г;
• Изабрана јаја - 3 комада;
• румењак - 3 комада;
• прах за пециво - 10 г;
• сол - 1 пинцх;

За суфле:

• кремаста маст за бацање - 345 мл;
• протеини - 3 комада;
• гранулирани шећер - 120 г;
• желатин - 1,5 тсп.
• марелица сируп - 40 мл;
• џем од кајсије - 120 г;

За желе:

• марелица или брескев сируп - 120 мл;
• лимунов сок - 20 мл;
• џем марелице - 30 г;
• желатин - 1 чајна жличица;

За импрегнацију:

• марелица или брескев сируп - 120 мл;
• шећерна ванилија - 10 г;
• гранулирани шећер - 25 г;
• рум (опционо) - 20 мл;

За регистрацију:

• џем марелица - по укусу;
• конзервиране кајсије - 400 г.

Припрема

Најважнија фаза у припреми торте од марелице је печење бисквитне торте. Да бисте то урадили, прво исперите маслац и мијешајте га топлим млијеком. Одвојено, у одговарајућем контејнеру повезујемо јаја, жоље и шећер и претварамо масу са мешачем у густу, бујну, слатку мешавину јаја. Сада нежно, у малим порцијама уђемо у њега сита са прашком за пециво и соли, а након тога постепено уводимо топлу мешавину кремастог млека.

Пребаците готово тесто у масну форму пречника 26 цм и пошаљите га двадесет минута до пећнице која је загрејана до 195 степени. После потпуног хлађења, исеците торту на два уздужна дела.

За импрегнацију растворимо ванилију и обичан шећер у сирћини марелице или брескве, додати рум по жељи и мијешати. Ми импрегнирамо насталу мјешавину колача, потрошимо на сваку од њих око пет кашика кашике.

Сада хајде да направимо суфле. Желатинске перлице су намочене сирупом кајсије и остављају се за оток. Кремом процесирамо са миксером до врхова, додајући пола норме гранулираног шећера. Одвојено смо победили веверице, преливши преостали шећер у процесу. Загрејати препојеног желатина све док се све грануле не цвијећу, а затим мијешају са џемом, затим с кремом и ињектирају масу удубљене протеина у резултујућу смешу.

Да бисте украшили торту, ставите једну натопљену торту на дно сплитне форме, покријте га џемом, покријте са великодушним слојне шуфера, распрострањене широм периметарских краставаца марелица и покривају све друге натопљене торте. На њој излажемо другу половину суфлеа, измеримо је и стављамо производ у фрижидер ради замрзавања.

Када се суфље учвршћује, припремамо желе. Ми растворимо желатин у сирупу, додамо лимун сок и џем и мијешамо. Распродавамо дијелове марелица по целој површини торте, попуњавамо их хладеним желејем и шаљемо производ на полицу фрижидера за коначно очвршћавање сата за пет.

Пре служења, извлачимо укусни кремасти марелице од сира, украшавамо га по укусу и послужимо нам на столу.