Маринада за месо - интегрални атрибут кувања, пружајући сјајан изразит укус припремљеног јела. Основа за маринаду је увек боље изабрати састојке који садрже киселину која ће разбити протеине у месним влакнима. Дакле, најбоље основне компоненте маринаде су цитрусни сокови, сирће, парадајз, киви и производи од киселог млека. Неки од ових састојака постаће учесници у следећим рецептима.
Маринада за месо за пржење у тигању
Пржење је један од најбржих начина кувања меса, међутим, како би се обезбедио занимљив укус посуђе, сутрашња вечера ће морати да се размисли унапред, јер пре пржења комадиће целу ноћ у овој мирисној цитрусној маринади.
Састојци:
- јабуков сирће - 115 мл;
- маслиново уље - 115 мл;
- соја сос - 65 мл;
- лимун - 1 комад;
- шећерна трска - 5 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- свјежи ђумбир - комад од 2,5 цм.
Припрема
Стисните сок из лимуна и ољуштите целокупну зест. Комбинујемо наше састојке са киселим лимуновим соком и сирћетом. Затим сипајте соја и маслиново уље. Када се све течне компоненте комбинују у глаткој емулзији, додајте зест, сесекљан бели лук, шећер и нарибани ђумбир. Не заборавите на добру соли соли. Добијени волумен маринаде је довољан за пола килограма комада.
Маринада за пушење меса код куће
Не узимајући у обзир чињеницу да је могуће пре маринирања меса пре пушења, како у сухи маринади, тако иу течности, преферирамо прву опцију како не би поплавили комад. Овај рецепт за месо маринаде је погодан и за вруће и хладне димљене комаде.
Састојци:
- Свјеже мљевени црни бибер - 2 тбсп. кашике;
- паприка - 2 тбсп. кашике;
- сушени лук и бели лук - 1 тбсп. кашика;
- цајен попер, коријандер земље, семење комараца - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Ако направите прелиминарни амбасадор меса, сол се може искључити са листе састојака за маринаду, у супротном повезати све састојке са листе заједно. Комади меса темељито исперите мирисном смешом и оставите на хладном неколико дана.
Маринада за кретен
Комади кукурузног, названи кретен, су згодан начин за складиштење велике количине меса за будућу употребу. Уз помоћ различитих маринада, кокосово месо може се дати што више различитих укуса као свеже.
Састојци:
- соја сос - 135 мл;
- топли и слатки сос - 135 мл;
- сушени лук, бели лук - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пре него што почнете да маринирате, поделите грудњак у танке траке. Укупна запремина маринаде је довољна за 1 кг меса. Затим сипајте сос од соје са зачинићним чилијем и додајте осушени црни лук са луком. Оставите месо да маринирате најмање 8 и највише 14 сати.
Маринада за печење меса у пећници
Састојци:
- лимунов сок - 35 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- оригано - 1 тбсп. кашика;
- мајчина душица, паприка - 1 чајна жличица.
Припрема
Очистите бели лук у пасте са шљунком соли. Распитајте тестенине маслиновим уљем и додајте осушени оригано, тимијан и паприку. Сипајте у сок од лимуна и учитајте комаде меса у маринаду.
Маринада за месо на жару
Гриловање се може назвати једним од најнапреднијих начина кувања, јер му одговара
Састојци:
- шећерна трска - 1 тбсп. кашика;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- паприка, тимијан - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 45 мл.
Припрема
Припремите смешу сушених зачина и разблажите га маслиновим уљем. Дистрибуирајте добијену смешу преко комада меса и оставите га да маринира до дана.