Ако ваш доручак или вечера не раде без нечега укусног, препоручујемо да се упознате са рецептима из ражевог брашна.
Палачинке од раженог брашна
Састојци:
- избор јајета (највиша категорија) - 1 комад;
- сода - 0,5 тсп.
- ражано брашно - 275 г;
- понијево уље - 85 г;
- цело млеко - 285 мл;
- сол;
- лимунска киселина - мали пинцх;
- шећер - 75 г.
Припрема
Додајте у ражено брашно лимунску киселину, гранулирани шећер и сода. Затим налијте половину потребне количине млека и темељно мијешајте тесто све док комади нестану у потпуности. Додајте остатак млека и добро се добро мијешајте. Пребаците тесто у јаје и додајте биљно уље сталним мешањем. Тесто би требало да буде прилично густо, а затим га оставите да пије око четврт сат времена. Након тога печите палачинке у посуди са добро загрејаним биљним уљем, излажући просечну ватру, око 2 минута са обе стране.
Стартер за квас из ражног брашна
Састојци:
- вода 175 мл;
- шећер - 165 г;
- ражано брашно - 10 тбсп. кашике.
Припрема
Сипите 4 кашике брашна у 100 мл свеже куване воде и мешајте све док се не добије маса конзистенције која подсећа на киселу крему. Додајте још једну кашичицу шећера, добро мешајте, покријте рахло влажном газом и оставите да стане на неко топло место на дан. Затим додајте 2 кашике брашна и додајте мало воде. Леавен остаје да лута за још један дан. Поступак се понавља трећи пут, осигуравајући да је маса довољно течна. Обично трећи дан квасац има кисели мирис, који подсећа на рађени хлеб. За четврти пут заспјемо исту количину брашна, инсистирамо дан - а сада се може користити такав изворни домаћи квасац.
Рецепт за карице од ражевог брашна са кромпиром
За разлику од обичних колачића од ражевог брашна, они врло брзо засићују, остављајући осећај тежине у стомаку.
Састојци:
- јаје (највиша категорија) - 1 комад;
- маст павлака - 135 г;
- ражано брашно - 565 г;
- маслац - 45 г;
- цијело млеко 3.2% - 130 мл;
- соли - 10 г;
- кромпир - 6 комада
Припрема
Очистите и кувајте кромпир, а затим га претворите у пире кромпир помоћу дробљења. Додајте омекшану маслацу и јаје, који се претходно благо премази с миксером, со, мешајте и оставите на страну док се потпуно не охлади. У посебном контејнеру прелијте киселу крему у млеко, додајте со по укусу и постепено додајте млечно киселу смешу прељуном брашном све док се не добије еластично и еластично тесто. Обмотајте га филмом и оставите је на миру око пола сата.
Качкаваљ средње величине извуците из теста и одрежите мале делове који не прелазе просјечни орах. На густом столу помоћу ваљка за пегање, превалите их у равне колаче дебљине око 2 цм. У средини сваког колача положите преостало кромпира (2 кашике), обмотите стране стриктно до средине и причврстите их са обе стране. Завршна фаза стварања овог печења са ражевог брашна - стављање у рерну на плочицу за печење, добро подмазана. Пеците веткице око 20 минута на температури од око 200 степени, а затим служите столу, навлаженом врелом млеком.