Рад са квасом је дугачак и не увек захвалан посао, па ако сте управо открили бескрајни свет кухања, ништа боље од почетка рада са основним рецептима, као што су описани у наставку. Слажемо се са класичном технологијом пице, ове технике имају мало заједничког, али за кућну употребу прилично одговарају.
Танак и меко тесто за пицу без квасца
Састојци:
- брашно - 2 1/4 ст.
- прашак за пециво - 1 кашичица;
- млеко - 240 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 35 г.
Припрема
Пошто тесту без квасца није потребно време за одмор и опоравак, одмах поставимо температуру пећнице на 220 степени, а док се загревамо, почињемо да гнетимо тесто.
Брашно брушимо кроз сито и добро га мијешамо прахом за пециво. Док не додамо течност, тесто се опционо може покрити шљунком морске соли или мјешавином осушених италијанских биљака. Ми прелијемо млеко, премазамо јајима, сушимо састојке и стављамо меко уље (собна температура). До тада гурните тесто, док не престане да се држи посуђа, након чега га ширимо на радну површину, гнетимо још неколико минута и преместимо га на лист пергамента. Испразните тесто и ставите га у рерну. Танко тесто за пицу без квасца треба печено 10 минута.
Танак тест за пицу без квасца и јаја
Састојци:
- брашно - 250 г;
- прах за пециво - 10 г;
- млеко - 190 мл;
- биљно уље - 60 мл.
Припрема
Пре свега припремите све употребљене пиззе преливе и загрејте пећницу на 220 степени. Једном када је све спремно, можете да преузмете припрему теста.
Мешајте брашно и прашак за пециво. У средишту мешавине сувих састојака, правимо ливеност у коју ће текући састојци ићи - једва грејано млеко и путер. Гнетите тесто са процесором хране (кука) или ручно. Уложите тесто у слој, додајте сос и пунила , а затим ставите пицу у пећницу 10 минута.
Танак тест за пиззу на кефир - рецепт без квасца
Састојци:
- брашно - 220 г;
- шећер - 15 г;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- кефир или пињенка - 2/3 тбсп.
Припрема
Пре него што направите тесто за танку пицу без квасца, пређите брашно и темељито га сапатите сода: што се равномерније сода распоређује, то ће се уједначити тесто. Сада сипајте кефир или пињен на собној температури и бучно гнетите тесто око 7 минута. Не брините да нисмо угасили соде, јер у кефиру има довољно млечне киселине како би се носили са овим задатком.
Испрати тесто што је танко и једнако могуће, покријте са одабраним надевом и ставите у загрејану пећницу од 230 степени у трајању од 10 минута.
Танак тест за пицу без квасца и млека
У случају да одбијете конзумирати животињске производе, сојино млијеко или обична вода се могу користити као основна течна компонента теста пице,
Састојци:
- брашно - 240 г;
- прах за пециво - 15 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- вода 190 мл.
Припрема
После брашњења брашна, мјешавите је са другим сувим састојком са листе - прашак за пециво. Затим можете сипати и шљунку соли, али њено додавање није важно, ако сте дали предност већ већ сланој пуњи. За брашно, прелијте у воду и путер, мијешајте тесто док се сви састојци не комбинују у једну кому, а затим их увуците на листу пергамента у круг жељене дебљине. Заједно са преливима, танак тест пице без квасца треба печити на 230 степени 10 минута или док ивице не постану крхке.