Данас ћемо размотрити како припремити праву и укусну маринаду за ћурку да је пије у целини, а такође нуде и опције за намакање птице у порције.
Маринада за ћурку у пећници у фолији у потпуности
Састојци:
- вода филтрирана - 4,5 л;
- со - 100-120 г;
- гранулирани шећер - 120 г;
- 1 цимет штапић;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- грах коријандер - 15 г;
- лук - 120 г;
- шаргарепа - 120 г;
- једна велика глава лука;
- једна велика наранџаста;
- пупољци каранфила - 10 комада;
- мљевени црни бибер - 10 г;
- маслац - 120 г.
Припрема
Почевши од краставања своје ћурке, наравно, прво морате испрати. За маринаду у једном литру куване воде растворимо шећер и сол, бацимо грашак коријандера, циметовог лика, ловорових листова, бријамо око минута и додамо још три и по литара већ хладне воде. Додати слани салам, додати ољуштени и нарезани лук и шаргарепу и потопити резултујућу труп турске. Маринада треба потпуно покрити птицу.
Количина састојака у рецепту је назначена за труп трулежеве тежине око пет килограма. Ако је труп туршије већи или ће запремина пловила у којој ће бити маринирана захтијева више течности, неопходно је припремити додатни дио маринаде.
Да би максимално побољшали укус готових јела, неопходно је држати труп птице у маринади најмање два дана. Истовремено стављамо посуду са ћуркама на хладном месту на температури не више од пет степени изнад нуле.
Ми моп труп од влаге с папирним пешкирима, маст са меком путером, премешамо са млевеним црним бибером и ставимо дојке на плочу за печење, која је претходно обложена са неколико довољно дугих фолија.
Ставимо наранџасту у врелу воду неколико минута, а затим обришемо и осушимо и обријати пупољак с каранфилима, тј. једноставно их убаците у фетус. Лупати главу глиста од горње љуске и, без гледања у зубе, пресеци га на два дела.
Наранча са каранфилима и белим луком се налази унутар птице, а затим окрећите фолију и заптивајте их чврсто могуће.
Кувамо ћуретину првих тридесет минута на максималној температури, а затим га смањимо на 180 степени и пецимо четири сата. После тога поново подигнемо режим температуре, максимално окренемо фолију и пустимо да птица постане браон тридесет минута.
Маринада за ћурку са медом и сенфом
Састојци:
Израчунавање 1,5 кг турске:
- медени цвет - 110 г;
- сенфа Руски - 35 г;
- Француски сенф - 55 г;
- рафинисано биљно уље - 20 мл;
- балзамични сирћ - 35 мл;
- соли по укусу.
Припрема
Да припремите маринаду, мијешајте све састојке са листе састојака и пустите их да стоје десет минута и размјењују свој укус. Ова маринада је погодна за намакање делимичних краставчица. У њима је прво неопходно направити дубоке пункције са ножем, ради боље пенетрације зачињене течности у влакна. Након што су комадиће ћуретине потпуно подмазане маринадом, пустите их да стоје од три до седам сати за дифузију, а затим можемо наставити даље кување. Идеално је да печете такву птицу у пећници, али можете га пржити, а затим ставити у тањир.
Укусна маринада за кефир турску
Израчунавање 1,5 кг турске:
- кефир - 650 мл;
- аппле антоновское - 1 комад;
- мешавина италијанских сушених трава - 1 тбсп. кашика без ваљак;
- паприка тла - 1 тбсп. кашика без ваљак;
- млевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Да бисте направили укусну маринаду за ћурку, додајте биљке, паприку, бибер и соу у јогурт, стисните чесенове каранфиле преко штампе, додајте очишћену јабуку урезане у мале комаде и мешајте. Потапамо турску смесу у насталу кефирску смешу и оставимо је у маринади седам сати.