Свињетина Пастрама

На почетку, пасторала се сматрала месом деликатеса говедине. Али након што је почео да кува и од других врста меса, нарочито од свињетине. Да би припремили овај производ, месо је прво маринирано, а онда је зачињено зачињеним и печеним, а стол је послужен са резним танким плочама. Сада ћемо вам рећи како кувати свињско пециво код куће.

Хоусе Пасториум

Састојци:

• свињски филе - 700 г;
• бели лук - 5 зуба;
• вода - 1 л;
• црни бибер грашак - 5 г;
• соли - 40 г;
• лишће од лова - 3 комада;
• мед - 1 тбсп. кашика;
• сенфа - 1 тбсп. кашика;
• слатка паприка - 1 тбсп. кашика.

Припрема

Из воде, соли, лијевог листа и бибера припремамо маринаду, у њега спуштамо месо 2 сата и стављамо га на хладно. Заштитне зубе сеже на 3-4 дела заједно. Ми припремамо залеђивање меса: комбинујемо мед, сенф, паприку и мијешамо. Када се месо пире, извадимо га, ставимо га са белим луком и добро га покријемо претходно припремљеном глазуром. Месо омотамо у фолију и шаљемо у пећницу, загрејану на 180 степени, 15 минута. Затим извадимо месо, окренемо фолију и вратимо је у пећницу, подигнемо температуру на 220-250 степени и пецимо још 15-20 минута, онда се пећница може искључити, али се врата не могу отворити, пустите месо "доћи" још 2-4 сата.

Пасториум у Мултивариате

Састојци:

• свињетина;
• млеко - 500 мл;
• соли - 10 г;
• бели лук - 3 каранфилића;
• мешавина црвене и црне млевене паприке - 1 кашичица;
• балзамични сирћ - 30 мл;
• Провансална биљка - 20 г;
• земља кардамом - 5 г;
• биљно уље - 30 мл.

Припрема

Рудник за свињетину, очистимо од филмова и осушимо. У млеку додамо со, мешамо и спуштамо месо у њега. Оставите сат на 3. У међувремену, припремите премаз. Да би то учинили, пустите да се чесен прође преко штампе, додати зачине, сирће, шапу соли и путер. Ми добро мешамо. Када се месо пире, извадимо га, осушимо и пропирамо мешавином. У мултиварку подесите режим "Бакинг" и максималну температуру. Ставили смо месо у посуду уређаја, поставили смо време 40 минута. Након што се тајмер искључи, подесите режим "Грејање" и време је 30 минута. После тога, немојте отварати мултиварк за најмање сат времена, потребно је постићи месо.

Као премаз за пасторе, можете користити било какве зачине које вам највише воле - нема јасних стандарда. Погодно је ставити свињско пециво у пећницу или мултиварку увече, а затим га искључити и "заборавити" до јутра - пустите га како треба. А ујутру имате одлично месо за сендвиче - сочно и мирисно, ни кобасица неће ићи у поређење. Кувати брзо, напор да се скоро нема потребе, а посуда се испоставља укусно и природно.