Патиссонс су рођаци тјестенина, тако да они могу бити и маринирани, замрзнути, кавијар, итд. Али како би задржали свој оригинални и предиван изглед током кувања, изумили су рецепти пуњених патиссона.
Патиссонс пуњене месом и печуркама
Састојци:
- млевено месо - 400 г;
- скуасх - 4 комада;
- свеже печурке - 150 г;
- сир - 100 г;
- сијалица - 1 комад;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- павлака - 3 комада;
- буттер;
- зачини;
- биљно уље.
Припрема
Патиссонс добро опрати, осушити, пажљиво прекинути врхове и исецати кашику месом. Затим мазимо поврће споља и изнутра уље и пребацимо их у послужавник за печење. После тога шаљемо моцаре у грејаним патиссонима на 220 степени и печемо 10-15 минута.
И до тада је месо патиссона урезано на коцкице. Очистимо лук и фино исецкамо. Печурке се опере, прерађују и руше. У тигању, загрејамо маслац, док не мекамо, сок, сок, бибер и печурке. Поспразите поврће на средњој врућини све док се сва течност не испарава.
Затим поставите месо патиссона у тигањ и печите печење још 3-5 минута, периодично, уз мешање. Сада пажљиво уклоните са врућине и додајте млевено месо. Тајмус се опере, осуши и сецкане. Попуните пуниљем зачином, мешајте, напуните млевено месо, мастите на врху киселином и пеците 25 минута. Сир је руб на теуроцхке, посипао их пуњеним патиссонима и кувао до златне корузе. Готово посуђену воду са киселим кремом и украшавањем свјежих биљака.
Патиссонс пуњене пилетином
Састојци:
- пилетина - 600 г;
- скуасх - 2 комада;
- сијалица - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- биљно уље;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини.
Припрема
На скуасх-у смо прекинули "капу" и пажљиво извадили месо, остављајући мали слој близу зидова. Кувани лонци су положени на страну, а месо сече на коцке и пржени у тавану са загрејаним уљима до златне боје. Пеелед луцхок фино схинкуем, корење трља на великој груди и пасеруем с луком на биљном уљу до мекоћу.
Пилеће месо се уклања из костију и извлачи кроз млин за месо. Затим додајте здробљени бели лук, месо ткива, лука и шаргарепе. Солим, попијте пуно да окусите и попуните пуњење претходно припремљених лонаца. Покријте са врховима, пошаљите пуњене патиссоне у загрејану пећницу и пеците 40 минута на 200 степени све док месо не буде спремно. Ми служимо патиссонс у врућој форми, украшавајући по вољи, свеже зеленило.
Свидјели нам се наши рецепти, а онда вам саветујемо да направите пуњену репу за одмор - биће оригиналан и укусан.