Следећи рецепти за вегетаријанске салате су погодни за свецан сто и разнолики дневни мени. Они су лако припремљени, а утисци о њиховој дегустацији су најизражнији.
Вегетаријанска салата "Цезар" - рецепт
Ако вам дијета дозвољава производњу млечних производа у исхрани - овај рецепт за салату је управо оно што вам се свиђа, јер састав садржи сиреве и крему. Уколико ови производи нису дозвољени, замијените крему са поврћем и уклоните сира Пармесан и Адигхе из састава.
Састојци:
- салата од леденог гора - по укусу;
- парадајз из чешње - 9-10 комада;
- Адигхе сир - 110 г;
- семе коријандера - 1 пинч;
- маслац стопљен - 30 г;
- каранфилић од белог лука - 1 ручни;
- Пармезан нарибан - 1 тбсп. кашика;
За сос:
- крем са садржајем масти више од 20% - 95 мл;
- маслиново уље - 65 мл;
- лимунов сок - 25 мл;
- скроб - 10 г;
- сува трава - 10 г;
- рузмарин - 5 г;
- асафоетида - 5 г;
- земља схамбалла - 5 г;
- црни бибер - 1 пинцх;
- соли по укусу;
- нори листови - 2 ком.
Припрема
Припремамо сос за вегетаријанску салату "Цезар". Загрејте маслиново уље у суду, баците рузмарин, а након јутарњег асафоетида. Сада додајте крему, сипајте скроб, мешајте и пустите унутра све до загушења масе. У овој фази сипајте лимунов сок, баците шамбалу и лекове Прованс, мешајте, уклоните са топлине и третирајте сос са блендером. После тога постављамо ломљене нори лишће, слани сос, сезону с бибером и поново ударај са блендером.
Сипамо Адигхе сир у коцкице, пржимо их на растопљеном путеру и узмемо сезоно са коријандером земље.
Сада разјасните салату. Проширимо на дно посуде за салату руке леденог брега, раштркане, горња половина парадајз из вишње и пржени сир Адигхе и све то с куханом сосом. Сада је окретање крекера. Распири их у салату и лагано мијешајте посуду. На крају, миримо посуду са нарибаним пармезаном и одмах га послужимо за сто.
Вегетаријанска салата са авокадом и печуркама - рецепт
Састојци:
- авокадо средње величине - 1 ком.
- парадајз зрел свеже средње величине - 2 комада;
- свежи шампињони - 55 г;
- слатка бугарска бибер средње величине - 1 комад;
- сијалица - 80 г;
- свежи першун - 1 мали гомж;
- маслиново уље - 40 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- соја сос - 15 мл;
- шећер - 1 штапић;
- црна паприка црна - 1 пинч;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Приближно један сат пре очекиваног припремљања салата, пресекли смо на танке лајсне испране и осушене печурке, водити их сосним сосом и оставити да маринирају.
Такође исецемо пулпу авокада, бугарског бибера и парадајза у коцке и исецати зеленило першуна с оштрим ножем. Сада очистимо и гриндамо сијалицу, ставимо је у загрејану тигањ са жлица маслиновог уља и пржимо до меког. Сада потресите лук са шећером и карамелизујте га, мешајући.
Прије сервирања мијешајте авокадо, парадајз, папричице, пржени лук, першун и киселе печурке, попуните све с маслиновим уљем и лимуновим соком, додајте со и бадему паприке црно по укусу, мјешавите и одмах служите.