Свеже или свеже смрзнуто скупље се широко користи за израду разних укусних јела и грицкалица. Посебно су популарни рецепти кувања печене рибе, где се он добија што је могуће и деликатно.
Скуша печена са поврћем - рецепт у мултиваријантном
Састојци:
- скуша свеже замрзнута - 1-1,2 кг;
- чебулице - 135 г;
- свјежи шаргарепа - 115 г;
- свеж парадајз - 220 г;
- Сунцокретово уље без арома - 75 мл;
- павлака - 155 г;
- мешавина свјеже мљевених паприка - 2 штипа;
- камена крупна сол - 2 пинцета;
- лимунов сок - 35 мл.
Припрема
Скувар мора прво бити постављен из замрзивача на доњој полици фрижидера и након одмрзавања очистити, опрати, ослободити се главе, унутрашњости и костију. Филете смо урезали на мале комаде и, ако желите, маринирати петнаест минута у лимуновом соку.
У овом тренутку припремамо поврће. Шаргарепа се чисти и грили на грудима, а сијалице се ослобађају од љуски и шинкуемских полупљева. Залити у мултиварку мало сунцокрета без мириса уља и ставити лук са шаргарепом. Пустите масу поврћа мало смеђом подешавањем уређаја на функцију "Фриинг" или "Бакинг". Спрва смо спразили на тањиру, док мултицастрее прелије у више маслаца и стављају комаде припремљеног скуша доле са кожом.
Поцните рибу сољу и бибером и покријте је павлима. Од наведеног броја треба добити два рибље врсте. Сада ставите шаргарепу и лук на врх, а затим просипајте парадајз урезане у кругове. Додајте сол на врх и бибер и оставите за кухање, пребаците уређај на режим "гашење".
Скуша печена лимуном у рукаву у пећници
Састојци:
- скуша свеже замрзнута - 1-1,2 кг;
- лимун - 160 г;
- рузмарин - 1 мали штипаљка;
- суви комади и першун - 1 штапић;
- Гроунд црни бибер - 1 пинцх;
- камена крупна сол - 2 пинцета.
Припрема
Добија се изузетно сочни скуша, печен у пећници у рукаву. Лимом ће рибама додати зачињену киселост и учинити њен укус и арому складнијом и уравнотеженијом.
Пре него што почнете печење, потребно је да гутате рибу, да се ослободите главе и пераја, темељито испрате и маринирате кратко време, зачините рузмарином, бибером, солом, а затим посушите копер и першун. Сада прекрижите труп прелазе на делове до четири центиметра, а не исеците мало до краја, уметните у резине танких кругова лимуна и ставите композицију у рукав за печење. Спојимо га са две стране и на просечном нивоу грејне рерне траје од тридесет до четрдесет минута.
Десет минута пре краја кувања, исећи рукав, окрените га и оставите скуша и лимуна мало браон.
Скулур пече с кромпиром - рецепт
Састојци:
- труп скуша - 500-700 г;
- кромпир - 320 г;
- чебулице - 130 г;
- свежи парадајз - 180 г;
- лимун - 90 г;
- каранфилић бели лук - 1-2 комада;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 25 мл;
- црни бибер - црни;
- камена сол - по укусу.
Припрема
Као иу претходном рецепту, скуша мора бити гњечена, одсечена реп, глава и ребра, и пресећи труп преко прелома на крајеве, а не сечити до краја. Сада пустите рибу мешањем исцеденог белог лука, соли и бибера и оставите око тридесет минута. У то време очистимо кромпири, исећи их на мале резине и кувати их након кувања у лагано слану воду осам минута.
У посу за печење прво стављамо кромпир, кувамо на пола спремности, узмемо га мало паприком и ставимо на врх пире скуше. У резовима уносимо парадајз и лимун исечени у кругове или полукругове, стављамо и прстенове лука. Прскање све лепоте маслиновог уља и слање записника за тридесет пет у загрејаној пећници до 190 степени.