Без овог традиционалног руског јела многи не представљају празнични сто. Може се кувати од различитих врста меса уз додатак омиљених зачина. Како се кува хладни свињски џеп или како се назива и шанком, прочитајте испод.
Како кувати хладну свињетину?
Многи људи не знају како правилно припремити хладно свињско кукуруз са додатком других састојака, тако да се брод излази јасно , а јело је укусно и изгледа прекрасно. Испод су главна правила, након чега ће се храна показати одличном.
- Када се кухање месних производа не може дозволити да се брзо загризе. Ово неће убрзати процес, а бујон ће бити покварен, испразниће му блато, а спремно јело ће изгледати ружно.
- Прије кувања, свако месо треба да буде намочено пар сати у води. Захваљујући томе, остаци крви ће напустити, а јуха ће бити лакша.
- Најбољи зачини за "хладноћу" су црни, слатки бибер и лист лука. Други нису такође забрањени, али ово је само питање укуса.
Пражена пилетина и свињетина
Када кухате "хладно", можете безбедно комбиновати различите врсте меса. Приликом додавања пилетине, испоставља се да је нарочито деликатна и истовремено веома задовољавајућа. Хлада од гране и пилетине - доступна је, укусна и једноставна.
Састојци:
- део тибије - 3 кг;
- пилеће месо - 1 кг;
- лука-репа - 2 комада;
- шаргарепа - 2 ком.
Припрема
- Свињетина је темељито опрана и подељена на 4 комада.
- Кожа се чисти ножем, поново опере и ставља у контејнер.
- Опрана пилетина се пререже на комаде, шаље се у посуду и додају 4 литре воде.
- Донесите до вреле воде, испразните га, а компоненте се испере. Поново додајте у посуђе и додајте воду. Врело се доводи до врујања под јаким загревањем, затим се смањује и гњева док се компоненте не кувају.
- Поврће се очисти и опере, ставља у посуду. Тамо бацају зачине.
- Све заједно припремају још пола сата са мало топлоте, а затим га искључите.
- Месо је одвојено од костију.
- Тесна зрна, убризгана у топлу чорбу и мешана.
- Онда се филтрира.
- Ставите месо у тацне, ставите коцкице куване шаргарепе, сипајте течност и очистите на хладном да бисте се замрзнули.
Палачинке и говеђи кукуруз
Такође можете додати и говедину свињском гомилу. Онда је јело добро. Желе од свињског џепа и говедине ће бити богат, пријатан и задовољавајући, служиће као прави украс сваке празничног стола.
Састојци:
- дршка прасета - 1 кг;
- говедина - 1 кг;
- црни и мирис паприке;
- сијалица - 1 ком.
Припрема
- Шенке су подијељене на пола, опране и закривљене пар сати.
- Добро их очистите и ставите у суду. Додајте до вреле, уклоните пену и смањите топлоту.
- Припремите састојке пре кључања, а затим додајте жљеб, ловор лист, сол.
- Готово месо се уклања из костију, дробљено, постављено у контејнере, сипало је напето чорбу, послато на хладноће.
Желе од гране и свињских ногу
За "хладноћу" важно је да месни производи који чине базу, током продуженог кувања, издвајају велику количину желеће супстанце, због чега ће се очвршћавати. Рецепција за нож од гребена свињетине и ногу чека вас доле. Користећи ове производе, не можете се бринути о исходу ствари, са њима се "хладно" увек уздиже.
Састојци:
- ноге - 1 кг;
- дршка - 1 кг;
- лука-репа - 2 комада;
- зачини.
Припрема
- У ноге склоните канџом, исечите. 2-3 сата их натопите.
- Део стопала се пере, подељен на комаде.
- Ставите празне месо у посуђе, сипајте воду и пошаљите у ватру. На максималној врућини дајте врелу, додајте лук на репу, зачините, уклоните пену, сол.
- Ватра се смањује, задржава се на мекоћу.
- Одвојите целулозу из костију, распоредите у пладањ, додајте чорбу и очистите за замрзавање.
Хладно од свињског дна у мултиварку
Мултиварка је најбољи помоћник у кувању прехладе. Због тога је могуће непрекидно пратити процес кувања, тако да је дуго времена неодвојив из кухиње. У мултиварку, варење се врши како треба. Производи полако гадају, дајући неопходне супстанце у воду, чинећи желе идеалним за прихват.
Састојци:
- шин - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- ћуреће ћурке, врат - 1 кг;
- корење - 1 комад;
- зачини.
Припрема
- У посуду ставите део ногу, ћуретину, ољуштено поврће, зачиниће и сипајте воду.
- У режиму "Куенцхинг" кухајте 6 сати.
- Месо је одвојено од костију, фино исецканих, постављено на калупе са куваном шаргарепом, сипати у течност.
- У хладу ће хладноћи из свињског меса и ћуретине брзо учврстити.
Свињско грло хладно са желатином
Овај рецепт је за оне домаћице које увек доживљавају и да ли ће се јело утрчити. Желатин ће се уверити да ће се укусно млеко из држача са желатином прецизно очистити.
Састојци:
- дршка - 3 кг;
- сијалица - 1 комад;
- говедина - 1 кг;
- шаргарепа - 200 г;
- желатин - 15 г;
- бели лук - 50 г.
Припрема
- Неколико ногу је исецкано на комаде, говедина се пресеци на комаде, ставља у контејнер, улије у воду (5 литара), ставља на плочу.
- Гладите поврће, бели лук, жељене зачине после кухања.
- Кувајте све док се сви састојци меса добро кувају, а затим додате со. Лучок је избачен, шаргарепа је срушена.
- Свињетина, млевено месо.
- Желатин је разређен у води, стављен на плочу, загрејан до растварања и филтриран, а затим убризган у бујону.
- Говедина са свињетином и ситним комадима шаргарепа се дистрибуира у облицима, прелије у месну чорбу. Обрасци се шаљу на хладно за згушњавање.