Сос од карамела је сан сваког слатког зуба. Међутим, савршено "ради у паровима" не само са десертима, већ и са месом. Обавезно покушајте, ако нисте ванземаљци кулинарским експериментима.
Како кухати карамел сос?
Састојци:
- крем - 1/2 тбсп .;
- шећер смеђа - 140 г;
- шећерна ванилија - 10 г;
- маслац - 35 г;
- мед - 25 г;
- вода - 1 тбсп. кашика;
- Шприц соли.
Припрема
Мешати шећер, воду, уље, мед и сол у тепиху. Ставимо штедњак и мешамо док се шећер потпуно не раствори. После кључања, покривајте и покривајте 5 минута на средњој топлоти. Додајте врућу крему (што је боље, то је дебљи сос) и кувати, мешајући, још 3 минута. Допустили смо да се охлади, сипамо у теглу и сакријемо га у фрижидеру за ноћ. По доручку, сос се густи и може се послужити овако - за чај, или сипати на њих пита, палачинке, фриттерс.
Свињетина у карамел сосу - рецепт
Месо ће бити намочено соковима и аромама јабуке са карамелом. Сос ће дати свињетину свијетлу, богату боју и свјетлост, мало укуса. Не бојте се, неће бити превише слатко!
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- јабука - 1 комад;
- соли - 2/3 тсп.
За сос:
- шећер смеђа - 3 тсп.
- јабука сирће - 1 кашичица;
- коњак - 2 кашичице;
- вода - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Очистимо очишћене јабуке са врло танковим резом и поставимо их на дупли слој фолије. Покријте врх са месом. Сол се раствара у 2 кашичице воде, а са шприцем чине тај сланик честим ињекцијама свињетине. Не превише чврсто омотамо фолију и пецимо месо 40 минута на температури од 220 степени.
У међувремену, направимо сос. Изливамо шећер у тањир, напунимо водом, ставимо га на ватру и доведемо до врела. Када се карамел затамни до црвенкасто браон боје, уклоните са плоче и додајте сирће с коњаком. Мешајте док се карамел потпуно не раствори.
На крају печења, извадите свињетину из пећнице, отворите фолију и залијете сос преко ње. Повећајте температуру до максимума и поново пошаљите месо у пећницу (немојте омотати фолију!). После неколико минута извадимо свињетину, окренимо га, залијемо сос и спустимо пећницу са друге стране. Готово месо је прекривено фолијом, а ми се одморимо од 10 минута.
Како направити сос од парадајз-карамела?
Састојци:
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- парадајз сок - 2/3;
- мешавина паприке-1/3 тсп.
- соли по укусу.
Припрема
Сипати шећер у тањир и поставити га на средњу врућину. Додајте со, бибер.
Савет: парадајзни сок је боље да не одведете кућу, већ чувате, али добре квалитете. Она је хомогена и има плитку текстуру.
Кувати неколико минута, све до густог. Можете додати своје омиљене зачине и мали бели лук, али пажљиво - ризикујете "разбијање" деликатног укуса комбинације карамеле и парадајза. Савршен, густ и мирисан сос од карамела за шишмишку и месо на жару је спреман!