Схурпа - довољно дебела и богата супа, кухана на месној брозги , уз додавање поврћа и зачина. Ово је јело азијске кухиње, које има много варијација кувања. Најчешће се шурпа кува у јагњетини казан, али се такође може користити говедина, риба и чак птица.
Реципе схурпа ин казане
Састојци:
- јагњетина - 400 г;
- биљно уље - 100 мл;
- шаргарепа - 3 комада;
- сијалица - 4 комада;
- кромпир - 5 комада;
- чесна -3 каранфилића;
- парадајз - 3 комада;
- вода - 0,5;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- сол, бибер, зачини - по укусу;
- црвена љута паприка;
- зира - 1 чајна жличица;
- коријандер - 1 кашичица;
- лаурел леаф -2 шт.;
- јуха - 3 литра;
- зеленило - по жељи.
Припрема
Дакле, да припремимо шурпу загрејемо ватру котелом, улијемо уље у њега и када се врело вруће, ширимо месо и пржимо све док не формира кору кору. За то време, резање танких реза урезати у ољуштени лук и додати га у месо, допуштајући их да потоне, заједно око 10 минута, а затим темељно мијешати. Шаргаре се сијају у танковим круговима дебљине око 3 мм, стављају се на врх меса и такође теже око 10 минута, поддевају месо буком на ивицама, тако да не гори. Затим,
Затим додајте бугарског бибера, исечени у траке, сесекљан парадајз, зачине, сипајте у воду и пржите, стално мешајући. После тога бацимо кромпир, ољуштавамо и резимо на резове. Затим смо сипали бујицу на ивицу, покривали зеленило, затворили поклопац, ојачали ватру и све довели до врела. Када се удари муттонски шурп у котлу, уклоните поклопац, смањите ватру и кухајте око 40 минута. Пробавамо посуду за сол и ако је потребно досаливаием. Када сервирате, поспите супу свежим зрнима и стисните бели лук.