Није само укусна, већ и хранљива слаткоћа, која нема једнаке у исхрани међу свим деликатесима. Садржи огромну количину глукозе, фруктозе, протеина, органских киселина и витамина. Због тога, научити како радити цхурцхкхелу, биће веома занимљиво за све почетнике и искусне кулинарске стручњаке. За данас су познате многе сорте овог јела, које се на различите начине кувају у различитим регионима Грузије.
Како радити Цхурцххам код куће?
Да би разумели како да раде у цркви дома, чак и неискусни кувар, који је куповао слаткише у супермаркету, може лако.
Састојци:
- природни сок грожђа - 3 л;
- пшенично брашно - 750 г;
- кукурузно месо - 250 г;
- Орашени ораси (бадеми, лешници, ораси) - 700 г.
Припрема
Прихватите све језгре у сухом гризу 3-4 минута и мало их охладите. Бадем и лешник без љуске, мало трљајући их длановима. Исеците орахе на довољно великим комадима.
Узмите јаке нити од око 40-45 цм дугачке и, са дебелом игло, на њих навратите матице (требало би да буду око двије трећине дужине). На једном крају, обавезно направите велики чвор, везите празнине у паровима користећи слободне крајеве и обесите на било који широк пречник.
Не знају сви од чега је направљена модерна црква, али главни састојак - грожђе - остаје непромењен. Кувај желе од тога. Да бисте то урадили, сипајте сок у судоперу, сачекајте да заварите, мало смањите топлоту и кувајте око 10 минута.
Сипати одвојено један литар сокова и пустити да се охлади, а преостала течност се кува још око 10 минута. У посуду са охлађеним соком налијте пшенично и кукурузно брашно и темељно мешајте све док се најмањи груди не уклоне у потпуности.
Уз константно мешање сипајте ову смешу у преостали сок, који наставља да врира. Кувај још око 25 минута. Искључи се кад конзистенција масе подсећа на густу кашу.
Поставите послужавник испод шипке помоћу обложених предмета, који се морају потопити у јелли и поново објесити на прешање. Ако се питате како црква у Грузији ради, требало би да схватите да је ово један од најважнијих корака у припреми ове делиције. Стога покушајте да осигуравате да су празне површине добро засићене течном, а када се исуше, поново поновите ову једноставну процедуру. На крају пречке са црквеним дрветом, преместите га у просторију која може бити добро проветрена неколико недеља, затим је обмотати пергаментом и чувати је на месту где нема сунчеве светлости.
Како црквакхелу у Абхазији?
У принципу, рецепт за јело је сличан грузијском аналогу, али има своје нијансе: Абхаз користи само лешнике за кување. Покушајте да урадите цхурцххам на оба начина и упоредите шта вам више воли.
Састојци:
- лешник - 500 г;
- сок од грожђа природног поријекла - 1 л;
- пшенично брашно - 150 г;
- шећер - 50 г.
Припрема
Очистимо лешнике од љуске и залијемо их на јаке нити дугачке око 25 цм, користећи иглу. На једном крају низа повезујемо чвор. Сок од грожђа се кува око четвртине сата на малој температури, покривамо шећер, извадимо га са плоче и охладимо. Затим поново ставите поклопац на ватру и, без заборављања да стално мешате, покривамо брашно. Припремите смешу још 10 минута, стално мешајући, како бисте избегли стварање грудвица.
Затим прекријемо навој лешником у резултујући сируп и обесите га на конопац, постављамо новине испод њих или стављамо послужавник за одвод сокова. Када се црквено чишћење осуши, опет осуши, осуши и понови операцију све док на језгри не формира слој дебљине око 2 цм, након чега оставите да се деликатеса осуши неколико недеља. Гурманима биће корисно да знају шта чини зелени црква: алгоритам кухања остаје исти, али уместо сокова од грожђа, узмите киви и сок од јабуке у омјеру 1: 1.