Плишане рибље торте су један од поноса класичне руске кухиње. Обично су таква јела сматрана власништвом племства и богатих људи, али у нашем времену, рибљи филети су доступни свима, поготово ако је то филет јефтиних риба, као што је халибут. Ради се о пите с калибром из теста квасца, и ми ћемо разговарати у овом материјалу.
Рецепт за тесто квасца са калибром и кромпиром
Састојци:
За тест:
- брашно - 370 г;
- млеко - 110 г;
- квасац - 10 г;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 15 г;
- уље - 70 г.
За пуњење:
- кромпир - 85 г;
- филе од морских плодова - 640 г;
- сир - 115 г;
- слатка паприка - 75 г;
- парадајз - 95 г.
Припрема
Ми припремамо тесто, иако је добро, али се ради елементарно, посебно ако на располагању постоји процесор за храну. Угрејте млеко док се не загреје и комбинује са осталим састојцима са листе. Оставите тесто на врућини 3 сата. Половину теста увуците у диск и поставите рибље филете дуж цијелог обима, остављајући ивице на 3 цм. Преосталу тесто преклопите и поделите у 14 трака, свако завијте комад рибе и поставите их на диск за тесто, испуњавајући слободну ивицу. Добивена шупљина изнутра, покривати танким резанцима кромпира, а затим поставити мјешавину паприке и парадајза. На врху поврћа ставите парче сира. Пита од рибе с калибром треба печити пола сата на 180 степени.
Како се кувати пита од калибра?
Састојци:
За тест:
- брашно - 550 г;
- млеко - 360 мл;
- шећер - 10 г;
- квасац - 10 г;
- јаја - 4 комада;
- Масло - 115 г.
За пуњење:
- филе од калупа - 570 г;
- пиринач - 85 г;
- лук - 95 г;
- маслац - 45 г.
Припрема
Загрејати и слатко млеко, сипати квасац на његову површину и оставити их док се не активира. Одвојено, пребијте јаја с маслацем, сипајте у свој квасац и сипајте у брашно.
Припрема пуњења траје најмање времена. Олучени филети од калупа резани на резанце. Прстенови лука се притискају све док се не меке, а пиринач се кува. Лонац зазхарку помешан са куваним крупом. Затим долази време обликовања пите, његов дизајн остаје по вашем нахођењу: можете оставити декор минималан, а фантазији можете дати ревелир и плесати рибу из теста. На основу теста положеног пиринча, на врху рибљег дела, затим поново тесто. Површина торте је прекривена глазурном глазуром, а затим посуда се шаље у загрејану пећницу од 180 степени. Припрема пите с калибром и рижом траје 40 минута.