Ћурчица пуњена јабукама није само лепа декорација за свечаног стола, већ и јело које може хранити десетине гостију. Неопходно је сакрити ћурку, нећемо га сакрити, јер се ова масивна птица припрема споро, али ко вам забрањује да скувате парче ћуретине са јабуком од јабуке?
Рецепт за ћуретину са јабукама у америчком стилу
Састојци:
- труп трулеж - 6.5-7 кг;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- жалфија - 1/4 века;
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, бибер - 1 тбсп. кашика;
- јабуке - 5 комада;
- црвени лук - 5 ком.
Припрема
Пригушење пећнице до 240 степени. Турска трупла испери и осуши папирним пешкирима споља и изнутра. Сушити кожу живине меком путером. У малтеру млет жалфије са луком, со и паприком. Добијена мешавина пробија кожу птице одозго, а остаци се распоређују испод коже и унутар шупљине. Ноге ћурке привијамо густим навојем, ставимо тигањ на плочицу за печење и ставимо је у загрејану рерну. Након 20 минута кувања, смањите температуру на 180 степени и покривајте груди слојем фолије.
После сат времена извадимо птицу из пећнице, извадимо фолију из ње и ширимо лук и јабуке око периметра. Кувамо ћурку у пећници са јабукама око 2 сата или док сокови од живине, када пирсинг месо ножем, постану провидни. Пре служења ћурке треба дозволити да стоји још 30 минута.
Замрзнута ћурећа са јабукама и сувим шљивама
Састојци:
- ногу ћурке - 1 комад;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свежи першун - 3 тбсп. кашике;
- Грјени ђумбир - 1/4 тсп.
- мљевени кумин - 1 кашичица;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- куркума - 1/4 тсп.
- паприка - 2 тсп.
- маслац - 25 г;
- пилећа јуха - 500 г;
- јабуке - 2 комада;
- сувоцице - 50 г;
- свеж коријандер.
Припрема
Трикнућемо гомилом трованим луком. бели лук, першун и зачини. Остављамо месо да маринимо један дан у фрижидеру. Након што је прошло време, киселу ћуретину пржимо у маслацу са зачинама и луком, у којем је маринирана 7-10 минута. Испржите пржену живину са пилећим броколом и оставите да се утопи са поклопцем отвореним 1 сат. Додамо јабуке и суве шљиве, настављамо гашење птице још 25 минута, а након тога одмах стојимо на столу са свјежим биљем.
Турски филе са јабукама
Састојци:
- турски филе - 300 г;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- свеже јабуке - 250 г;
- свежа брусница - 250 г;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- лук - 1/2 комада;
- орах (тла) - 2 тсп.
- жалфија - 3-4 листова;
- лимунов сок - 1/2 тсп;
- смеђи шећер - 1 тбсп. кашика;
- мљевени цимет - 1/4 тсп.
Припрема
Направите филете од ћуретине с сољу и бибером. У тепсију загрејте 2 жлице уља и пржите ћуретину 4-5 минута. Остављамо месо да се охлади на табли за резање, након чега, коришћењем оштрих ножева, пресадимо ћурку преко облика лептира. У тигању загрејамо преостало уље и попрскајте на њему сецкани лук на око 2 минута. Додајте јабуке и бруснице и наставите кување још 3 минута. Након што сипате мед у тањир, додајте шећер и цимет, држите све на ватри на минуту. Сипамо садржај тигања са лимуновим соком и сачекајмо да је брусница
Поставили смо пуњење на резане филете и сипати две половине меса зубним зубима. Ставите посуду у пећницу. Ћурчица печена са јабукама биће спремна после 12 минута, држана на 180 степени.
Ако желите кухати ћуретину са јабукама у мултиварку , онда пуњени филе треба печити 30-35 минута у режиму "Бакинг".