Лосос са шкампима

Комбинација "лососа са шкампима" одлично функционише у било којој врсти: у супе, као пуњење за тестенине и, наравно, у салате.

Супа са лососом и шкампима

Састојци:

• филет лососа - 500 г;
• шкампи (ољуштени) - 300 г;
• чорба рибе - 1,5 л;
• кромпир - 3 комада;
• корење - 1 комад;
• црни лук - 2 комада;
• целер (стебла) - 2 комада;
• конзервирани кукуруз - 200 г;
• крема (садржај масти од 10%) - 1 артикл;
• брашно - 1 тбсп. кашика;
• маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
• копер - 1 гомилица;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Исеците исте мале коцкице лука, шаргарепе и целера. Загрејте уље у тепиху и расхлађите поврће. Додајте брашно, испрате јос један минут и сипајте у рибљу чорбу . Премешајте, доведите у врелину. Бацамо кромпир, со, бибер и покривамо поклопцем. Кувајте док се кромпир не меша. Затим додајте мале комаде сјебане рибе, ољуштене козице и кукуруз (течност из канистера мора бити претходно одводњена). Кувајте супу још 5 минута, а онда сипајте у крему. Довести до врела и уклонити са врућине. Посути с ситаним копером, покрити поклопцем и пустити да пије 5-10 минута. А онда је послужио за столом - са парчинима лимуна или кречњака.

Тестенине са лососом и шкампима

Састојци:

• пасте - 500 г;
• филе од лососа - 400 г;
• шкампи (ољуштени) - 400 г;
• крема за пиће - 1,5;
• сир "Пармесан" - 50 г;
• тиквице - 1 комад;
• бели лук - 3 зуба;
• маслиново уље - за пржење;
• босиљак - 3 гране;
• оригано - 2 гране;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Загрејте маслиново уље у дубоком тигању и лагано сипајте танко млевени бели лук. И чим се појави карактеристична арома, додамо парче лососа, а након 3-4 минута рачића. Мешање, ми стојимо на ватри на 5 минута (риба и шкампи би требали бити готово спремни у исто вријеме) и бацати тиквице срушене малим коцкама.

Пржите пар минута и сипајте у крему, мало воде из пасте за кување, зачина и зачина. Покривајте поклопац, смањите топлоту на минимум и зауставите 5 минута. Додати припремљену (али мало тврду) пасту, загрејати буквално пола минута и уклонити тањир са плоче. Одмах испразните тестенине са лососом на плочама и послужите је столу, зачињући са нарибаним пармезаном и листовима свежег босиљка.

Лосос печен, пуњен са шкампима

Састојци:

• филети од лососа - 2 ком. на 30 цм;
• коктел шкампа - 300 г;
• крем сир "Калифорнија" - 250 г;
• прасак (сталк) - 1 ком.
• таррагон - 3 гране;
• маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
• солно море, бибер бијеле земље - по укусу.

Припрема

Прво гнетимо сир тако да постане мекша и више пластична. Затим додајте на њега фино исецкане тарагоне и фино исецкане пораке. Солим, бибер. Ми га добро мешамо. Пажљиво увести у ову масу искривљених козица.

Ставили смо један филе од лососа. Подједнако дистрибуирати сир на њему и затворити други комад рибе. Све везујемо заједно са навојем и стављамо импровизовано ролно у посуду за јело, након што га претходно подмазујемо маслиновим уљем. Ми га шаљемо у пећницу, загрејану на 190 степени. После 20 минута, спустите температуру на 160 и држите лосос у пећници још 15 минута. Затим извадимо, покривамо фолијом и оставимо 10 минута да се "одмори" пре служења.