Ако нисте морали обратити пажњу на такав производ као свињско срце, онда је вријеме за нове кулинарске експерименте. Због танких мишићних влакана, свињско срце припрема много мање говеђег меса и истовремено се испоставља да је нешто нежније. Покушајте да припремите овај незабораван производ да бисте се уверили колико се многи погрешно схватају.
Рецепт за свињско срце на роштиљу
Састојци:
- свињско срце - 1 ком.
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- црвени вински сир - 1 тбсп. кашика;
- Сос у Ворцестерширу - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- Осушени оригано, мајчина душица - 1 чајна жличица;
- црни мљевени бибер - 1 кашичица;
- Бугарски бибер - 3-4 комада;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
Свињско срце сече у слојеве, истовремено уклањајући вене, филмове и хрскавичасто ткиво. Месо ставите у посуду и залијете с маслиновим уљем и сирћетом, а затим додајте Ворцестерсхире сос , сол, тимијан, оригано и црни бибер. Три комаде трињемо маринадом и оставимо да стоје 30-40 минута.
Загрејамо роштиљ. Ломови лука и паприке су подмазани преосталим уљима и зачињени сољем. Лези месо са поврћем на решетку и држимо, без затварања поклопца, 8 минута, после тога се окренемо и наставимо да кувамо још 5 минута. Ако након истека времена срце не достигне жељени степен спремности - држите их у пожару још 2-5 минута. Пре служења, срце би требало да лежи око 5 минута да одржи своју сочност.
Посуђе од свињског срца у мултиварку
Састојци:
- свињско срце - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- павлака - 4-5 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
У шољу мултиварка грејамо уље, користећи "Хот" мод. Пролазите на лук уља до провидног, а затим додајте нарибану шаргарепу и наставите кување док лук не постане златни. Исеците срце с коцке брзо пржите са поврћем, тако да је имало само времена да "схвати". Затим стављамо павлаку и залијемо воду или месну јуху . Пребаците на режим "Куенцхинг" и поставите време - 2 сата.
Наше друго јело свињског срца је спремно, посути га сјецканим биљем прије служења.
Јело од свињског срца
Састојци:
- Свињетина - 1 ком.
- свињско срце - 1 ком.
- маринирани шампињони - 280 г;
- димљена пилетина - 150 г;
- мајонез;
- зелен.
Припрема
Језик се кува, олучава с филма и пресије на траке. Срце се такође кува у слану воду засебно и сломљено на сличан начин. Мариниране печурке резане плочама, а пилетина извадимо влакна. Повезујемо све састојке у посуду за салату и сезону уз мајонез. Нека се салата охлади прије служења и посути с свјежим биљем.
Свињско срце са поврћем
Састојци:
- свињско срце - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- шљунак - 4 комада;
- шунка - 100 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Срце је сипало воду и оставило да се намакне ноћу, мењајући воду на свеже 2-3 пута. Сада је срце извучено и резано
У тигању загрејамо уље и пржимо га са шаргарепом, шалоткама и шунком, урезаним на мале коцке око 5 минута. Затим ставите здробљени бели лук и парадајз. Темељито мијешајте све, сезоните са зачини и смањите ватру.
У другом посуду, растопите маслац и пржите комаде свињског срца у златну боју. Када су срца спремна, мијешајте их са поврћем и прженим сланином. Послужите одмах након кувања.