Профитролес су производи из кремастог теста, који су слични еклаирима, само мањи у величини. Припремљени су и са слатким пуњењем и незлађеним. А у другом случају су одличне грицкалице које се могу додати било којој столици. Постоји много рецепата за профитероле са несладјим пуњењем, а дијелићемо са вама и неке од њих.
Профитероли с сиром
Неће вам дуго трајати за припрему сира профитерола, али за узврат ћете добити врло укусну снацку.
Састојци:
За тест:
- млијеко - 125 мл;
- јаја - 2-3 комада;
- Маслац - 60 г;
- брашно - 100 г;
- шећер - ½ тсп;
- мало соли.
За пуњење:
- тврди сир - 100 г;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- кисели краставац - 1 комад;
- мајонез по укусу.
Припрема
Прво, припремите профитероле. Додајте соли у млеко и кувајте је. Затим пошаљите уље и вратите га назад. Одмах након тога, сипајте у брашно и мешајте тако да нема грудвица, смањите топлоту и кухајте, мешајући док маса не постане густа и сјајна.
Уклоните смешу из ватре и уђите у њега, један по један, стално мешајући. Требало би да добијете еластичну масу. Ставите посуду за печење уљима и потресите мало брашна, проширите тесто са кашичицом. Печите профитероле у пећници на 200 степени док не постану златни.
У то вријеме можете припремити попуњавање. Да бисте то урадили, гризирајте сир на финој груди, прелијте бели лук преко штампе и исеците краставац на мале комаде. Мешајте све састојке и сезону уз помоћ мајонезе. Пресећи профитероле на пола, ставити унутрашњост пунила и служити за столом.
Профитролес са лососом
Снацк профитеролес са лососом и крем сира изгледају веома лепо и захваљујући томе постају одлична декорација празничног стола.
Састојци:
За тест:
- млијеко - 125 мл;
- брашно - 150 г;
- јаја - 3-4 комада;
- маслац - 100 г;
- вода 125 мл;
- шећер - 1/3 тсп;
- Шприц соли.
За пуњење:
- слани лосос - 200-300 г;
- крем сир - 200-300 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- зеленило копра, црни бибер и со.
Припрема
У тепиху комбинирајте воду, млеко, со, шећер и уље. Ставите га на ватру и, периодично мешајући, доведите до врућине. Када се маса савијева, добро га мијешајте и додајте прешло брашно. Наставите са мешањем све док густа маса не формира у тигању. Смањите топлоту и кухајте још неколико минута док се тесто не почне добро одвајати са странама посуђа.
Уклоните пан са врућине и пребаците тесто у посуду ради хлађења. Када се загреје, вози се у једном јајету, сваки пут уз добар микс. Требало би да добијете униформно сјајно тесто, које ће лако "пузати" од кашике. Потопите у кашичицу воде, поставите тесто на лим за печење прекривену папиром папира и пеците у пећници која се загрева на 200 степени у трајању од 20 минута, а затим смањите температуру на 160 степени и држите још 10-15 минута.
Припремите се мало профитно мало, исеците врхове и уклоните месо. Прање пита и фино исецкање, исцедити бели лук, и помешати крем сир, бели лук, копер, сол и бибер. Напуните пунила профитеролама и украсите их паршима лососа и зеленила.
Профитероли са кавијаром
Ниједна празнична верзија предјела ће бити профитероли са црвеним кавијаром, који се припремају прилично једноставно и брзо. Да бисте то урадили, морате да пеците профитероле за један од горенаведених рецепти, подмазујте их у средини са маслацем и ставите их у црвени кавијар.
Профитероли са печуркама
Трепити тесто према једном од горе наведених рецептура.
За пуњење:
- печурке - 700 г;
- кувана јаја - 2 комада;
- краставац - 1 комад;
- мајонез по укусу.
Припрема
Печурке исперите, исеците на ситне комаде и кухајте док не спремите. Затим их мијешајте фино сјецканим јајима и краставцима и сезону уз мајонезу. Са профитеролима одсекли су врх, попунили их гљиварским пуњењем и третирали госте.