Чачак чак и старијих животиња може постати блага и мекана. Чини се да у таквом препарату нема ништа компликовано. Али да би готово јело учинило веома укусним, морате знати неке од нијанси и суптилности које сада дијелимо.
За гашење најчешће користе те делове меса који нису погодни за пржење - месо старих животиња, са веном, тешко. Ако га само пржите, онда ће ово месо бити сухо и без укуса, али за гашење је савршено.
Прво, оперите месо и осушите га папирним пешкиром. Затим га резати на резине, фино резати није потребно, комади би требали бити довољно велики. Ако је месо превише тврдо, може се мало замрзавати у млијеку, а затим осушити. Пре гашења меса се препоручује да се пржите у загрејаном тигању додавањем биљног уља. Ово је учињено тако да резултирајућа корица не отпушта сок од унутрашњости.
Како гасити месо у суду?
Након пржења меса, можете га ставити у тањир, пожељно је да буде са густим дном. У принципу, у таквом контејнеру можете одмах и пржити месо без употребе тигања. Сада сипајте толико воде да су комади покривени. Превише течности не вреди сипати - још увек гаћимо месо, али не кувати. Додати со, лијев лист, паприка за укус. Када се вода врије, смањите топлоту на минимум и гурате док не будете спремни.
Колико да угаси месо?
Ово питање не може се дати недвосмислен одговор. Ако је свињетина, онда ће се кухати брже, а ако је говедина, потребно је дуже да га угаси. Спремност може се одредити само методом испитивања. Када месо постане меко, можете га искључити - спремно је.
Како угасити пилетину?
За гашење је боље користити бутине или цело пилетину, исецкане у мале порције. Прво, ови комади се утрља сољу и бибером и пржени, а затим се замрзавају у посуди са зачини. Течности додају толико да је читава пилетина била прекривена њом. Врло укусно претвара пилетину, замрзнута у павлаци. Када се вода у суду савијева, само додајте још павлаке и паприка за 15-20 минута. У просеку, 1 кг пилетине биће око 200 г павлаке.
Како гасити свињско месо?
За гашење најбоље одговара врату или раменском оштрицу. Пре него што кувате месо, може се пре маринирати у омиљеним зачини, које можете користити