Како исправно гашити месо?

Чачак чак и старијих животиња може постати блага и мекана. Чини се да у таквом препарату нема ништа компликовано. Али да би готово јело учинило веома укусним, морате знати неке од нијанси и суптилности које сада дијелимо.

За гашење најчешће користе те делове меса који нису погодни за пржење - месо старих животиња, са веном, тешко. Ако га само пржите, онда ће ово месо бити сухо и без укуса, али за гашење је савршено.

Прво, оперите месо и осушите га папирним пешкиром. Затим га резати на резине, фино резати није потребно, комади би требали бити довољно велики. Ако је месо превише тврдо, може се мало замрзавати у млијеку, а затим осушити. Пре гашења меса се препоручује да се пржите у загрејаном тигању додавањем биљног уља. Ово је учињено тако да резултирајућа корица не отпушта сок од унутрашњости.

Како гасити месо у суду?

Након пржења меса, можете га ставити у тањир, пожељно је да буде са густим дном. У принципу, у таквом контејнеру можете одмах и пржити месо без употребе тигања. Сада сипајте толико воде да су комади покривени. Превише течности не вреди сипати - још увек гаћимо месо, али не кувати. Додати со, лијев лист, паприка за укус. Када се вода врије, смањите топлоту на минимум и гурате док не будете спремни.

Колико да угаси месо?

Ово питање не може се дати недвосмислен одговор. Ако је свињетина, онда ће се кухати брже, а ако је говедина, потребно је дуже да га угаси. Спремност може се одредити само методом испитивања. Када месо постане меко, можете га искључити - спремно је.

Како угасити пилетину?

За гашење је боље користити бутине или цело пилетину, исецкане у мале порције. Прво, ови комади се утрља сољу и бибером и пржени, а затим се замрзавају у посуди са зачини. Течности додају толико да је читава пилетина била прекривена њом. Врло укусно претвара пилетину, замрзнута у павлаци. Када се вода у суду савијева, само додајте још павлаке и паприка за 15-20 минута. У просеку, 1 кг пилетине биће око 200 г павлаке.

Како гасити свињско месо?

За гашење најбоље одговара врату или раменском оштрицу. Пре него што кувате месо, може се пре маринирати у омиљеним зачини, које можете користити и само со са бибером. Тада се месо пржени на високој врућини све док се не формира коријена, након чега се ватра смањује на минимум, сипати мало воде. Ако месо није превише тврдо, и познато је да ће се брзо кувати, онда превише воде не вреди залијевати. Ако је потребно, можете додати још мало воде током кувања. Покривајте таван са поклопцем и утопите се на мали ватру док не кувате. По жељи, у средини процеса каљења, можете додати лук, корење, паприке, парадајз, пасуљ. Више детаља о рецепту можете пронаћи у чланку "Свињетина са пасуљима" . Па, ако желите да угасите необично месо, онда је материјал "Браисед венисон" за вас!