Користећи последње недеље обиља поврћа на плочама локалних тржишта и тржишта, немојте пропустити прилику да направите слатки маринирани бугарски бибер. Најзанимљивији рецепти за киселе паприке које ћемо размотрити у наставку.
Маринирани бугарски бибер за зиму без стерилизације
Хајде да почнемо са класичном варијацијом бибера у једноставној маринади, која се често бави зимом у нашем региону. Маринада је једноставна и садржи само четири састојка: воду, сирће, шећер и сол, али можете га диверзификовати ловором, спригом, мирисним паприком и другим зачинама.
Састојци:
- вода - 245 мл;
- сирће - 115 мл;
- шећер - 75 г;
- слани бибер - 4 ком.
Припрема
Мешајте састојке маринаде заједно и оставите да заварите. Пеппер, поделите у шипке и пошаљите на маринаду. Припремите паприку у маринади 8-10 минута, а затим га дистрибуирајте у чистом контејнеру и попуните маринадом за урањање. Пре складиштења одмах покријте лименке са ошамућеним поклопцима и фрижидером.
Маринирани бугарски бибер - рецепт
У овом рецепту, уобичајена верзија маринаде од бијелог залогаја и воде варира са јабучним сирћетом, као и сјемена сенфа, целера, лука и лавра.
Састојци:
- слани бибер - 440 г;
- црни лук - 65 г;
- шећер - 145 г;
- вода 260 мл;
- бели сирће - 145 мл;
- јабуков сирће - 115 мл;
- семе целери - 1 кашичица;
- бибер грашак - 1 кашичица;
- шипак сенфа сенфа;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- лист ловорике - 1 ком.
Припрема
Ставите тегле на стерилизацију. Лук и паприка сече на ситне комаде. Ставите маринаду из сирћета, воде, шећера, белог лука и зачина. После кључања, смањите топлоту и кухајте маринаду 15 минута. Ставите поврће у лименке и залијте маринаду. Одмах све ролне са стерилним поклопцима.
Како сипати бугарског бибера за зиму?
Још један интересантан начин припреме паприка укључује њихов прелиминарни пржење на роштиљу. Као резултат, паприка добија пријатан димљени укус, савршено комбинован са киселом маринадом.
Састојци:
- бели лук - 2 зуба;
- вински сир - 45 мл;
- вода 450 мл;
- мајчина душица - 4 гране;
- паприка - 4-5 ком.
Припрема
Пепперс благо крадите на стабљици и пржите на роштиљу око 8 минута или до мекости и освјетљења коже. У овој фази паприке, ако желите, лако можете добити педицу. Ставите паприку у тегле са луком и излијете преостали сок од поврћа, разблажите водом, додајте сирће, сол и мајчину душу. Припремите маринаду око 5 минута, а затим покријте садржај канистара са њим. Бугарски бибер, мариниран у потпуности одмах ваљани опеченим поклопцима. Радни предмет треба чувати у фрижидеру.
Маринирани бугарски бибер са медом
Састојци:
- Бугарски бибер - 4 комада;
- бели лук - 1 зуб;
- мед - 5 мл;
- сирће од вина - 15 мл;
- маслиново уље - 45 мл;
- руза ружмарина.
Припрема
Пеците бугарског бибера на роштиљ, како је описано у претходном рецепту. Меке паприке сече у траке, ставите у тегле и прелијте маринаду из мешавине сирћета, уља, меда, лука и соли. Стави рожмарин иза. Држите у фрижидеру до мјесец дана.
Бугарски бибер мариниран у уљу са белим луком
Састојци:
- Бугарски бибер - 640 г;
- маслиново уље - 115 мл;
- бели лук - 3 зуба;
- Балзамични сирћ - 15 мл;
- прсата зеленила босиљка;
- шипак сушеног оригана;
- штапић чилија.
Припрема
Печите бибер на роштиљу док кожа не постане црна. Ставите паприке у врећу неколико минута, а затим олабавите пелат и семе. Ширите на чисте лименке и сипајте мјешавину уља, зеленог и сецканог лука.