Данас у свакој продавници нуди се низ десетина хладних десертних сорти од стотина произвођача. У оваквим условима тешко се задржати на једној ствари, поготово због тога што модерне компаније углавном, иако декларишу своје придржавање совјетском рецепту, заправо додају мирисе, замјене, средства за згушњавање, конзервансе и друге непријатне супстанце. Једини излаз је да задовољите домаће куване десерте, а за почетнике, кажемо вам како направити сладолед "Пломбир" код куће.
Хоме "Пломбир"
Искусне домаћице знају како направити сладолед "Пломбир" код куће. Остатак треба узети у обзир неколико нијанси. Што је крем, више укусни и благи смо сладолед. Уместо пилетине, боље је користити јаја за препелице. Количина шећера је означена са средством. Воли мање сладак сладолед, довољно је 100 г, слатки зуб може додати још.
Састојци:
- млеко пастеризовано најмање 3% масти - 1 стакло;
- крема најмање 25% масти - 1,5 чаше;
- шећерна бела - 2/3 чаше;
- јаје - 3 ком.
Припрема
Припремите посуду која се може користити као парно купатило (2 посуде или чаше различитих пречника), у мањим јајима (одвојено од протеина), мешати шећером док се зрна престану осјећати, сипати у млијеко и припремати се на водени купатилу пре згушњавања масе, стално мешајући. Ово је важно - у супротном смеша ће запалити ивице. Када се маса густи у стање киселе павлаке, уклонимо и охладимо, ау међувремену користимо миксер да бијемо крему. Обе масе морају бити пажљиво комбиноване, мијешати, али не бацати, тако да се млазнице на миксеру (ако се користе) мијењају. Ми замрзавамо.
Они који се први пут припремају, поставља се питање: како направити сладолед "Пломбир" мекан и нежан. Лако је - само размислите о једној суптилности. У процесу замрзавања, сваких 20-40 минута, маса мора бити мешана, тако да је једнако замрзнута.
Како направити чоколадни сладолед "Пломбир" без креме?
Састојци:
- цело млеко - 4 чаше;
- шећер - 1 шоља;
- чоколадни горчић са садржајем какаоа 56% - 2 плочице од 100 грама;
- какао прах - 1 стакло;
- чоколадна црна са садржајем какаоа 70% - 2 плочице од 100 г;
- ванилин - 2 кесице;
- препељено јаје - 12-15 ком.
Припрема
Поново почињемо са чињеницом да припремамо водено купатило, тек сада треба да се топи чоколадом. Да бисте то учинили, фино исеците чоколаду, мијешајте је млијеком и почните се загријати, постепено додајте какао и стално мешајте, тако да смеша не гори. Када је маса заварена и згушнута, ми га оставимо на страну и пазљиво премешамо јаја са шећером и ванилином пазљиво с мјешачем или миксером док се не добије кремаста хомогена маса. Пажљиво, у танком млазу, непрекидно мешајући, сипајте у чоколаду. Смеша је замрзнута, мешајући док се очвршћава сваке пола сата.