Чоколадни тарт

Реченица тарт означава торту или питу са отвореним горњим делом: оштар подлогу и пуњење које је све на видику. Данас ћемо причати о чоколадном тарту, непревазиђеном десерту који је освојио многе гурмане.

Тарт са чоколадним ганацхе и сувим шљивама

Ораси се могу узимати, главна ољуштена. Колачићи могу бити бисквит, крекери или крух.

Састојци:

Цреам:

• црна кекса - 120 г;
• ораси - 90 г;
• Маслац - 165 г;
• какао - 45 г;
• шећер у праху - 90 г.

Пуњење:

• маслац - 150 г;
• какао - 120 г;
• крема 33% - 175 мл;
• шећер - 180 г;
• јаје - 2 комада;
• сувоцице - 150 г.

Припрема

Ораси и колачићи су срушени у блендер у врло мале мрвице. Сада мешамо обе мрвице, растопљени путер, какао и шећер у праху. Биће лакше прво премјестити сухе састојке, а онда сипати уље тамо и мијешати. Маса би требала бити мало скулптирана. Узимамо одвојиви облик и обликујемо торту са ударцима, трудимо се равномерно распоређивати и компактно дно чврсто. Печите торте у пећници на 180 степени десет минута.

Припремите ганацхе: мешајте шећер, какао и крем, ставите врло спор и пожарите масу, наравно да не заборављамо да се мешамо. На крају додамо маслац, чекамо, када се потпуно топи и још једном се мешамо. Одвојено, пребијте јаја и лагано сипајте у њих ганацхе, не заустављавајући се мешати.

Дуго смо већ добили колаче и охладили. Сада положите испране и сецкане слане и попуните пуњење. Вратите се у пећницу још 25 минута.

Рецепт за чоколаду

Ово је рецепт за комплетну чоколадну тарту, тј. а тесто и пуњење биће чоколада.

Састојци:

Тесто:

• маслац - 85 г;
• какао - 35 г;
• шећер - 30 г;
• брашно - 130 г;
• жуманца - 1 ком.

Пуњење:

• тамна чоколада - 220 г;
• крем ниско-масти - 300 мл;
• рум - 30 мл;
• јаје - 2 ком.

Припрема

Да би тесто било лако и брзо кухати, уље би требало да буде мекано. Средимо га шећером и жуманцетом. Мик брашно с какао и мијешајте у маслацу. Испоставља се меко тесто, које дистрибујемо у облику. Облик је пожељно одвојив, прекривен папиром за печење и подмазан. Ставимо фрижидер 20 минута, а затим у рерну 15 минута на 200 степени. Ова разлика у температури даје више хрскаву торту. Још једна нијанса, морате направити рупе у тесту помоћу виљушке, тако да се не подиже.

За пуњење, чоколаду треба растопити на парном купатилу, а млеко треба загрејати. Победили смо јаја и додали их у вруће млеко. И ово треба урадити полако и пажљиво, све док се меша, тако да се јаја не увијају. Затим вратите млеко на плочу и оставите да се ова мешавина нежно губе, као маст. У међувремену, чоколада се растопи и налијемо га у млеко и рум, сваки пут пажљиво гњечујући.

Скинемо торту и лагано га охладимо, залијемо пунило и ставимо га на 150 степени 25 минута.

Средиште се испоставља као да није печено, не брините, па је замишљено. Послужите хладно и на прелепој плочи.