Соуп пити - популарно традиционално јело азербејџанске кухиње, има врло светао и необичан карактеристичан укус. Обично, супа пите припрема се од јагњетине уз додатак различитих поврћа, грашка, грашак-слатких шљива, кутина, а понекад и кестена. Узмите за припрему овог јела, уместо чичак, уобичајени грашак који се кува у пире, а умјесто овчијег - говедина није вредно: онда ће се једноставно испоставити као потпуно другачије јело. Традиционални рецепт за припрему супе пити укључује кориштење керамичких посуђа (иако су алтернативе могуће). Производи се постављају у лонцима.
Азербејџанска јуха од јагњетине - рецепт
Састојци:
- млада јагњетина - 150-180 г;
- кромпир - 3-4 ком. просечна величина;
- грашак чичак (нагут) - 0,5 предмета;
- мастна овчица (боља од курдиуса) - 15-20 г;
- црни лук - 1 ком.
- шљива (или прун, или друга шљива, боље се сија) - 2-4 комада;
- паприка црвена зачињена свежа - 0,5-1 под;
- хопс-сунели - по укусу;
- сол;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1 каранфилић;
- свеже зелене су различите (першун, коријандер, тарагон, итд.).
Припрема
Обрачун производа се даје за 1 сервис.
Печурке се опере и натопљене у хладној води најмање сат времена за 4, или боље - ноћу. Пажљиво оперемо пециво, осушимо је чистом тканином и исецамо га у ситним комадима (око 30-50 грама). Ставимо их у посуде по 3-4 комаде, попуњавамо водом, лагано додамо мало соли, затворимо посуде са поклопцима (ако нема поклопаца, можете га затворити фолијом) и ставити пећницу, загрејану до средње температуре, 40-50 минута, тако да је месо добро кувана. После овог времена у свакој лончићу додамо фино исецкану тјестенину од масти, ољуштени и нарезани кромпири, сијечени лук, шљиву шљиву (или суве шљиве), грашак, парадајзно пире, зачине и паприке. Ми премешамо све, покривамо га покривачима и поново стављамо у пећ за 20 минута. На столу служићемо у лонцима, уз сезону с ситаним луком и мирисним свежим биљем.
За супу од кромпира , служимо кромпир или торте сира .
Можеш мало спремити супу.
Још један рецепт за прављење супе
Састојци:
- млади овчице - око 600 г;
- лук - 2 комада;
- грашак чичак (нагут) - 2 комада;
- свињска овчетка (боље пржена) - око 80 г;
- кромпир - 4 ком. просечна величина;
- чешња шљива - 12-16 комада;
- дуње свеже - 1 комад;
- црвени паприка - 2 комада;
- парадајз црвено зрело - 4 комада;
- црвена љута паприка свежа - 2 плочице;
- Зачини за јухо (бибер, грајевски лист, каранфилић) - по укусу;
- сол;
- бели лук - 4 каранфилића;
- свеже зеленило (коријандер, першун, тарагон, итд.).
Припрема
Обрачун производа је дат за 4 порције.
Резано јагњеће резино у посуди или посуди и кувати у малој количини воде са луком, ловорним листовима, каранфилићима и паприком до меког меса. Пажљиво уклоните пену и маст са шумом. Ми издвајамо месо од бујица, филтера за бурад.