Грузијска кухиња богата је рецептима за необичне посуде. Посебно су популарни њихови необични укуси укуса, чији је чланак посвећен. Испод су рецепти богатих грузијских сосева од шљива, парадајза и ораха.
Сауте Грузијски Сосни Сос
Састојци:
- парадајз паста (квалитет, природно) - 190 г;
- вода 175 мл;
- каранфилић од чесна - 4-5 комада;
- сирћет 9% - 10 мл;
- адзхика дри - 1 великодушна штипаљка;
- хопс-сунели - 25 г;
- зелени коријандер - 2 мала грожђа;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Прво темељито исперите коријандер, одрежите стабљике и исеците листове фино ножем и пребаците их у малтер. Затим пошаљите ољуштени и сесекљан фино белог лука, додајте хмељ-сунели, сух аџик, млет папар и калуп сирће. Сада све пажљиво бришемо са буком. Додавањем сирћета открива невероватне ароме зачина и зеленила окупане заједно.
Затим, мешајте мешавину која се добија са укусом парадајза, прелијемо у хладну воду и залијемо сољем. Вода се може захтевати мање или више, све зависи од густине пасте који сте одабрали. Додајте прво четвртину мање од броја састојака наведених у листи састојака, а затим доведите сос до жељене густине. Сачекајте док се сос мало негује, служи се својим омиљеним јелима.
Покушајте да направите овај сос са грожђем соком. Замените их водом и пратите горе описани рецепт за све друге акције. Као резултат, сатсебели ће играти сасвим нови укус, који ћете сигурно волети.
Грузијски ткемали сос од шљиве шљиве
Састојци:
За 1 кг слива:
- соли, често - 2-4 тсп.
- вода 75 мл
- подлога врућег црвеног бибера;
- каранфилић од белог лука - 5-8 комада;
- велики скуп циланта;
- мала гомила копра;
- мента - 5 листова.
Припрема
Прво, уклоните кости из шљиве, посути плодом сољу и сачекајте да судопер одводи сок. Ставите шунку на ватру, налијте мало воде, доведите до вреле и пустите да се симетрира неколико минута уз мешање. Баците малу сецкану подну паприку и кувајте још неколико минута, додајте здробљене биљке. Кувати 2 минута, додајте здробљени чесен у пире. Мешајте и искључите ватру. Удари сос у мешавину све док не буде глатко. Ткемали сос је спреман за употребу.
У овој фази можете у сосу додати и једну жлицу грожђа или јабуковог сирћета и друге омиљене зачинске зачине. Спремни ткемали се могу чувати у фрижидеру у стакленој или керамичкој амбалажи чврсто затвореним поклопцем.
Овај сос може се бирати и за будућу употребу. Због тога, ткемали се и даље мора топло залити преко претходно стерилисаних контејнера, затворених поклопцима и послати неколико дана под покривач за самотерилизацију. Даље такав сос је савршено спремљен у подруму или на полици фрижидера.
Грузијски сос од орахова
Овај неспретно ароматичан, благо умак савршено се комбинује са пилетином или једом печеног поврћа.
Састојци:
- ољуштени ораси - 245 г;
- каранфилић од белог лука - 3-4 комада;
- скуп цилантра;
- мента - 5-6 листова;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- маслиново уље - 3-4 тбсп. кашике;
- вински сир - 65 мл;
- подножје врућег бибера;
- соли.
Припрема
Ароматизовано биље, ораси и зачини могу се брусити у малтеру у малтеру, али је погодније користити блендер. Пребаците све састојке у блендер, сипајте неопходну количину уља и сирћета. Вибрирајте све састојке све док не глатке. Затим, сосу треба пробати и узимати у додатку са сирћетом и маслацем (можда ћете морати додати мало белог и бибера) по вашем укусу. Сос мора бити довољно оштар са живописним укусом сирћета и белог лука. Сос од орашчица треба да буде прилично дебео.