Дуцк галантине

Галантин - традиционално јело француске кухиње, кухано од белог меса, најчешће живине. Данас ћемо вам рећи неколико рецепата патка галантине, који ће савршено декорирати твој сто.

Патка галантина са поврћем

Састојци:

• патка - 1 комад;
• спанаћ - 300 г;
• корење - 1 комад;
• јаје - 2 комада;
• хлеб - 2 резина;
• павлака - 2 тбсп. кашике;
• млеко - 0,5 предмета;
• аџика - 1 тбсп. кашика;
• зачини.

Припрема

Хајде да схватимо како направити патуљак. Припремили труп, пажљиво пажљив на леђима, уклоните крила и ноге кожом. Месо је одвојено од костију и, заједно са хлебом намоченим у млеку, ми га исвртавамо кроз млин за месо. Припремите млевено, слано по укусу, бибер, додајте сесекле фино кувана јаја, сецкане куване шаргарепе, спанаћ и мијешати. Добијена маса је постављена на кожу, ивице су спојене и шишане, дајући облик ролне. Пуњена патка поломљена сољем, ставите посуду за пекаре с леђа, подмазан павлацем, помешан са ајиком и спржите у пећници на 240 степени да бисте формирали пробирљиву кору.

Затим смањите ватру, доведите птицу на спремност, а затим га охладите. Када служимо столу, уклонимо нит, исецимо труп у дијелове и ставимо га на јело. Сервирамо галантин с ланцима ражног хлеба, украшавајући першуном.

Патка галантин с пистацијама

Састојци:

• патка - 1 комад;
• сушене кајсије, суве шљиве - по жељи;
• пистације - шачица;
• вино - 50 мл;
• зачини.

Припрема

Птица је пажљиво ољуштена, покушавајући да је не оштети и ставите у посуду. Затим сипати смешу воде и муската, кухана у омјеру 1: 1 за цело вријеме, док припремамо пуњење. Месо од птице се врти кроз млин за месо и подсаливаем по укусу. Пистације чиста, велика сецка, слане и сушене кајсије испране, исеците у четвртине и додајте све сушено воће у махуну пачу. Масу сезону уз вашу омиљену зачина и темељито мешање.

Сада попуните ову смешу са киселом кожом, равномерно га дистрибуирајте унутра. Све рупице и сузе се шијеју нитима или су обложене чврстим дрвеним чекићем за зубе. Патка се сипа, стављамо у рукав за печење, стављамо га у калуп или на велики пециво и пошаљемо се за печење 1,5 сата у пећници на температури од 200 степени. Готова галантина се хлади, без навоја и чекића за зубе, исечена на комаде и служи као хладна ужина.