Љубитељи мекушаца су свјесни да је за неколико секунди могуће једити остригу , али да би отворио своју шкољку, може трајати много дуже. Брзо отворите крило, можете само специјалним ножем за остриге. У исто време, за сваку врсту острига он је свој.
Сорте острига ножева
Највећи и најтежи је галвестонски нож, намењен великим мекушцима. У неким земљама, чак је једнако хладним оружјем и забрањено је носити
.
Просечан нож за сечење острига, који се зове Кипикскии, најчешћи је и погодан за остриге средње величине. Они су једном поставили светски рекорд - 33 отворених острига у минути.
Француски и Бостонски ножеви за отварање острига, тако именованог за њихово порекло, имају клинасту и крушасту оштрицу. Посебно су направљени за мале остриге. Оштро сечиво је веома погодно за подеват малим вентилима шкољки и окренути да отвори остригу. Кратко и широко сечиво у комбинацији са великом и удобном дршком чини ове сечива веома ефикасним.
Правила за употребу ноћног ножа
Ако сте икада покушали да отворите љуске обичним ножевима и другим уређајима, свјесни сте шта може коштати. Време проведено соком у процесу, ризик од посекотина - све ово може у потпуности убити задовољство непосредног процеса исхране. Али вреди купити посебан нож и учити како га користити, како ће ствари бити другачије.
Дакле, ако имате нож са остригом и, у ствари, остриге у руци, морате држати умиваоник једном руком, убацити врх ножа у малу рупу између његових флапсова и направити неколико ротационих кретања како би се мало раздвојили.
Даље, настављајући да држиш љуску, потребно је држати нож дуж целог горњег листа, чиме сечете мишиће који држе затвараче затворене. После тога померимо доњи лист између прстију и водимо нож дуж љуске према себи, али већ испод острига да исећи мишиће на који је причвршћен у судоперу.
Након отварања шкољке, месо из горњег крила је оштетјено - не одговара за јело. Али тело острига у доњем крилу је спремно за употребу.
Да бисте спречили повреде приликом рада са клизавим шкољкама, препоручујемо употребу заштитних рукавица. У процесу отварања острига не треба журити, поготово ако сте нови у овом послу. Временом, у процесу обуке, овладате тој умјетности и бити у могућности да "брзо" и "спермо" извучете месо од острига.