Према легенди, француска супа лука је најпре припремила краљ Луја КСВ. Овај француски монарх је ловио и провео ноћ у сељачкој колиби или у ловачкој кући. Ноћу, када је краљ био веома гладан, испоставило се да није било других производа осим лука, путера, белог вина и комада сира. Да би задовољио глад са сировим луком, краљ није желео - сновни монарх је схватио како кувати супу од ових састојака. После тога, Лоуис КСВ је популаризовао свој кулинарски изум, а то је било врло укус паришких сиромашних људи који су волели да једу са овим јефтиним јелима. Иначе, ово јело је било веома популарно код светски познатог писца Александра Думаса, јер је француска класична лукњаста супа веома популарно јело, које се одликује посебном једноставношћу и елеганцијом.
Како кувати чоколадну супу?
Састојци (за 3 порције):
- 3 велика лука;
- 100-120 г доброг природног путера;
- чашу белог вина;
- неколико комада беле багете;
- грама од 100-200 грилованог тврде сира;
- неколико перја зеленог лука;
- пилећа јуха;
- сол;
- црни свјежи мљевени бибер.
Припрема:
Посуђе не би требало да буде алуминијум. Можете се кувати у порцијама у посудама.
Осушите крпице у пећници или на сувом тигању. Исперите маслац или тањир у тигању или тепиху. Олуштени и сецкани фино црни лук распршени су у прслу у маслацу на веома ниској врућини дуго времена, све до прекрасне златно браон боје. Ми пијемо вино и дуго ћемо гасити на најнижој врућини, мешајући се са лопатицом, све док течност не упали на пола. То је захваљујући великом броју укосаног лука, ојачане у бијелом вину, јело стиче свој јединствени укус и арому. Боље је да користите класична француска вештачка бела вина, међутим, шери или чак и суви Мадеира ће такође одговарати. Али вино које садржи сулфурни анхидрид, морате одбити. Алкохол из вина је упарен, а арома се преноси на лук. Разбацат ћемо црни лук у чорбу и попунити га топлом брозом. Уз наранђени мушкатни орах и свјежи мљевени црни бибер. Ми га мешамо. Додајте у свакој шољи од 1-2 кашике вина или јефтиног коњака. Ставите у сваку посуду 1-2 комада сушене багете. Пеците комадиће и обилно посујте с сиром и сецкани зелени лук. Сада поставите чаше за чашу у загрејану пећницу или покривајте чаше од супе са обрнутим плочицама 2-3 минута како би се сир растопио. Такође можете додати мало вина или чак коњака да дају више рафиниран укус.
Модерна верзија
Користећи савремена достигнућа домаће кулинарске технологије, могуће је припремити француску чорбу чорбу. Након проласка и бланширања у вину, лук се бори са миксером све док се не пире,
Ова опција сигурно ће задовољити оне који не воле оно што изгледа у прсима, али не смета његовом укусу.
Чоколадној супи обично служе исто вино које је коришћено за кување.
Треба запамтити да није неопходно одбити пилеће јухо у овој супу - ако га кувате на води, посуда ће много изгубити, јер је комбинација сира, лука, вина и чорбе која се може сматрати класичним.