Италијанска кухиња се не може замислити без рижота. Рецепт за кување рижото је цела наука, чији је савршенство постигнут у Италији. Користи посебне сорте пиринча, разних морских плодова, лековитог биља и многих других састојака, али како се кувати рижото са шкампима, не би требало створити никакве потешкоће.
Рижото са шкампима - рецепт
Састојци:
- маслиново уље - 40мл;
- поврћа - 100 мл;
- суво бело вино - 250 мл;
- краљевске козице - 15 комада;
- лук - 1 ком.
- пиринач - 300 г;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- млевени бијели бибер - 0,25 тсп;
- Пармезан - 70 г;
- соли.
Припрема
У првој фази сечите и лагано пржите лук у маслиновом уљу и ставите на ватру готово рафинирану поврћу да одржите своју температуру - свежина треба увек бити врела. Затим испресите пиринач хладном водом и додајте у лук, па кувати док се пиринач не постане провидно. Затим додајте вино и оставите мало ватру. Након што се вино апсорбује, потребно је додати мало јуле док се стално мешају пиринач. Додајте јухо док пиринач не буде потпуно кувано. Зрно пиринча треба остати нетакнуто, али истовремено бити мекано. Затим додајте бели лук - фино сецкане или пропуштене кроз бели лук. Солим и бибер. Додајте шкампи, сачекајте мало да их загреју, у случају да су сирови, кувати их док не постану ружичасти. Па, и последња фаза - стављамо нарибани сир, темељно мијешамо све и служи нам столу у врућој форми. Ако се рижото кува с шкампима, понекад се сир замењује маслацем. По вољи, можете направити само рисотоне са шкампима, али и додати крему за префињеност укуса.
Рецепт за рижото са шкампима је једноставан и економичан. Може се припремити за вечеру или вечеру и биће необично и врло укусно. Нудимо још један рецепт за припрему овог јела, али је мало компликованији.
Како кувати рижото са шкампима на други начин?
Састојци:
- велики шкампи - 450г;
- каранфилић од белог лука - 1 комад;
- свежи лист лова - 1 ком.
- маслиново уље - 3 тбсп. л;
- маслац - 25 г;
- црни лук - 3 комада;
- пиринач - 350 г;
- бело сухо вино - 125 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. л;
- сецкани першун - 1 тбсп. л.
Припрема
Један литар воде се доводи до врућине, соли и шкампа, листа лука и опет доведе до кувања и кува око 4 минуте. Цоол и чист. Затим вратите у чорбу и кувајте још 20 минута. Затим ставите велики лонац на спору ватру и сипајте маслиново уље и маслац, сипајте сецкани лук и пржите око 5 минута (ако је потребно, додајте неколико кашика чорбе, тако да лук не држи). Додајте пиринач и мијешајте све док не упије цијело уље, а затим додајте вино и мешајте поново док га не упије. Тада је неопходно напојити јух и сав садржај назад на посуду за јаку ватру. Тамо где је риж куван, ватра је такође јача. Мешајте и периодично додајте јухо кад испарава. Зато припремамо 10 минута. Додајте парадајз и шкампи. Сезоните со, бибер, зачини и зачини.
Време за кување траје око сат времена, понекад и мало више.
Девојке које прате своју фигуу увек су забринути због садржаја калорија у посуди који се једе или кува. Калоријски садржај рижота са шкампима на 100 грама је 623 кцал, али савет нутрициониста је да мање калорија узме и да више хране једу праву храну на прави начин.