Сатсебели је традиционални слатки и кисели сос грузијске кухиње. Савршено је комбиновано са посудама из меса: кобасице, шишавци од свињетине , телетине, јагњетине . Погодно за сва јела од живине, пасуља и патлиџан. Дакле, дуванске пилиће, у комбинацији са грузијским сосом, одушевљавају многе. Можете послужити јела са хладним и топлим сосом.
Многи људи кажу како направити сос од сосова, али у оригиналној верзији направљен је од плода и ораха у домовини. Главни састојци соска: кисели сок од незрелег грожђа, купина или нараве, пилеће јухо, ораха, коријандера, млевених паприка, белог лука, шафрана и соли. У неким рецептима за припрему сатсебела додајте коприве, баријеру, дрвеће, слатку вишњу, минт сирће, инфузирамо с менте.
Ораси су млевени сољем, белим луком, црвеним бибером и зеленом од цилантра. Пшенична јуха, воћни сок и шафран се додаје у резултујућу смешу.
Сатсебели са парадајзом
У савременој кухињи популарнији је парадајз сос сатела. Заснован је на пасте парадајза. Квалитетна густа парадајза паста је кључ успеха укусног сосебела соса. Његов састав је описан у наставку.
Састојци:
- парадајз паста - 200 г;
- вода - 100-200 мл;
- грожђе или јабуков сирће - 1 жлица;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- зачина хмеља-сунели - 1 жлица;
- сува аџика - 1 чајна жличица;
- коријандер - 1 велика гомила зеленила;
- црни мљевени бибер и со - по укусу.
Припрема
Сос са сосом код куће лако се припрема:
- Прво морате да изаберете добру парадајзу. Како то учинити? Можете веровати етикети и прочитати композицију. Важно је да паста од парадајза не садржи скроб и шећер. Спољно, пасте са скробом личи на гел (нечији желе). Квалитетна парадајзна паста има густу структуру, богату црвеном бојом и не капира од кашике.
- Зелена зеленила фино одсечене руке, не сме се користити блендер. У грузијској кухињи нема пуно зеленила, немојте се плашити "отићи предалеко" са цилантром.
- Чесен чист, стискати посебном пресом и мешати са зеленилом, бибером, хмељом-сунели, сирћетом и ајиком. Адјика се може заменити шипком црвене паприке.
- Адјика додаје сису витицизма. По први пут, ставите мањи Аџики да "не удишете ватру." Важно је узети у обзир да ће се права тежина соса манифестовати за сат, када се бели лук упије.
- Мешавајте добијену смешу помоћу дрвеног пиштоља. Захваљујући сирћету откривени су мириси састојака.
- Додајте парадајз, добро се мешајте.
- Додајте воду. Просјечан однос воде и парадајза је 1: 1, али све зависи од густине парадајз пасте и жеље кувара.
- Остаје да све темељито мијешате и соли по укусу.
Мирис парадајз сос је спреман! У фрижидеру се може чувати у затвореним контејнерима око 7 дана. Други рецепт за сосу служи само у хладном облику, не препоручује се да се то загреје.
Сатзели за зиму
За љубитеље конзервације можете понудити још једну опцију - сатезби за зиму.
Састојци:
- свежи парадајз - 1 кг;
- црвени паприка - 0,5 кг;
- црвени горчани бибер - 0,5 - 1 под;
- бели лук - 3-4 велика зуба;
- целер - 1 бунцх;
- коријандер - 1 група;
- соли и шећера - по укусу.
Припрема
Од ових производа, добићете укусни Сосни Сос. Рецепт је једноставан, а кухање ће потрајати мало времена. Преко млета за месо, прескочите парадајз са љуштом на сито и одбаците је да исцедите вишак течности. Преостали састојци, такође, скролујте кроз млин за месо и мијешајте с парадајзом. Додати со и шећер по укусу. Ставите ватру уз мешање како бисте довели до врућине. Сипајте сос у стерилисаним стакленим бочицама. Нема потребе за стерилизацијом. Покријте врат боцице са делом пластичне врећице и затегните га чврсто.
Свака домаћица побољшава рецепте по вашем укусу. Како припремити сатзебели за своју породицу, то је на теби.