Мусака је јело са Блиског истока и Балкана. У ствари, то је тепсија, која се састоји од слоја јајника, меса са парадајзом, сиром и сосом. Али у исто време у сваком углу Грчке током година постојала је рецепт, што је мало и другачије. Често се кромпир, печурке или друго поврће додају у ово јело. Како кувати моуссака од јајника, сада ћемо вам рећи.
Рецепт за "Моуссака са јајањем"
Састојци:
- патлиџан велики - 1 ком.
- парадајз - 4 комада;
- тиквице - 2 комада;
- кромпир - 800 г;
- млевено говедино или овчије - 600 г;
- маслиново уље - 300 г;
- нарибан сир - 300 г.
За сос:
- брашно - 100 г;
- маслац - 100 г;
- јаја - 3 комада;
- млеко - 1 л;
- нарибан мушкатни орах - шапка.
Припрема
Са јајима, одрежите врхове и олупите га са коже. Ставили смо патлиџу вертикално и исећи танке делове. На исти начин сече и тиквице. Ако су тиквице младе, онда се кожица не може смањити. Кромпир се такође сије на танке резове. Грејамо маслиново уље у великом тепиху, пржимо кромпир на њој са обе стране 10 минута, а затим га уклонимо, претворимо га у колут и стегнемо вишак масти, и пржимо тиквице и патлиџеве у истом уљима.
Сада наставите са формирањем муски на грчком са патлиџанима: кромпириће, које су слане и бибер по укусу, нарибане на великом грудном сира, слој млевених меса. Затим резине патлиџан, које такође потресемо паприком и сољем, качкаваљом, тиквицама, поново сланом и бибером, сиром, а затим млиновано месо. Опрати парадајз у танким крајевима, проширити један слој преко пуњења, посути их раженом сиром.
Сада припремамо сос: у тепиху растопимо маслац, постепено додамо брашно, стално мешајући тако да се не формирају грудвице. Сипајте у млеко, сол и бибер додајте по укусу, а затим додајте вихнута јаја, све ово време не заустављаш мешање соска, на крају додајте нарибан мушкатни орах. Добијена маса је испуњена моуссака са јајима и кромпирима. У пећници, загрејаној на 180 степени, пеки око 20 минута све док се не појави златна корица.
Мусака са патлиџама у мултиваријату
Састојци:
- патлиџан - 3 комада;
- црни лук - 1 комад;
- млевено месо (говедина + јагњетина) - 700 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- тврди сир - 100 г;
- парадајз - 3 комада;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље.
За бешамелов сос:
- млеко - 500 г;
- маслац - 70 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- тврди сир - 200 г;
- со, бибер, мушкатни орах.
Припрема
Јајцница је нарезана у резине око 8-10 мм дебела, потресла је со и оставила 15 минута да се осака. Онда их опере и осушимо. Смрчимо парадајз на коцкице. У мултиварку изаберемо режим "Бакинг", прелијмо у жлицу бутера, раширимо фино сесекљан лук и бели лук и пржимо све док лук не буде прозиран, затим проширити млевено месо и мешати док месо не мења боју. Додајте парадајз, со и бибер по укусу. Наставите да се пржите све док се сва течност не испарава. Сада, млијеко са поврћем и месом стављамо у тањир и ми се бавимо припремом соса "Бесхамел" .
Укључивамо режим "угушивања" у мултиварку, ставимо маслац у посуду када се топи, додамо брашно, стално мешамо. Затим, с таним млазом, сипајте у млеко и наставите да се мешате.