Меренги је један од најпопуларнијих и најомиљенијих десерта од детињства, који се састоји од вихнутих беланчевина и шећера. Али у погледу кувања ова деликатесност је врло маскирна - многи не добијају кување: неће се печити унутра, а затим спалити одоздо. У овом чланку ћемо вам испричати рецепте како припремити мерингуе код куће и открити неке тајне које ће вам осигурати.
Како направити мерингуес?
Састојци:
- беланчевине - 4 комада;
- шећер - 1 шоља;
- Ванилин шећер - 1 кесица.
Припрема
Како припремити меринге како би их прозрачили? Једна од главних тајни кувања је сувоћа посуђа која је у контакту са састојцима. Чак и неколико капи воде може све покварити, а меренги неће радити.
Дакле, исецкајте јаје бијелице са миксером. Добра пена треба добити. Блендер у ове сврхе није погодан, јер се жељени ефекат неће постићи. Наставите да победите и полако полите шећера. Затим зауставите неко време и мешајте масу са лопатицом, пожељно дрвеном. Истовремено, неопходно је нежно спријечити од дна до врха, а не у кругу. Затим додајте остатак шећера и мијешајте док се не раствара. Наше меринге ширимо жличком на плочама с перјемом папира или наољене. Ако имате кондиторски шприц или врећицу, можете с њима формирати производе. Када се правилно припреми, маса чува облик добро и на њој остаје леп образац из млазница. Сада још једна тајна: меренги треба печити на ниским температурама, али време печења треба повећати. Ако ставите посластице у топлу пећницу, онда ће постати браон и запалити, а ако се рано повуку, средина ће бити влажна. Зато припремамо мале меренгуе на 80-100 степени око сат времена. Ако их добро испоручите, време печења се повећава. Успут, када су мерингуес спремни, можете искључити пећницу и оставити их у њој. Тада они сигурно неће палити, већ су осушени. Спремни ваздушни мерингуес могу лепити два комада међу собом џем, џем или кувано кондензовано млеко.
Како направити мерингуе у микроталасној пећници?
Меренгуе у микроталасној печи брже него у пећници. И по укусу они нису инфериорни.
Састојци:
- протеини - 3 комада;
- шећер - 200 г;
- Сол и лимунска киселина - на врху ножа.
Припрема
Протеини одвојени од румењака, ставити у сув контејнер, сипати 2 кашике шећера и соли. Миксер са густом пеном. Додајте пола преосталог шећера, лимуна и наставите да тукнете, а затим сипајте преостали шећер и разблажите до хомогене конзистенције. Решетка за микроталасну пећницу је прекривена папиром папира, подмазаном биљним уљем и ширењем малих мерингуеса. Можете га направити са кашичицом, или можете направити торбу од кондиторских производа. Ставите будућу десерт у микроталасно, укључите режим "Конвекција". На 130 степени меренгуе се припрема око пола сата.
Такође можете припремити мерингуес у аерогриллу. Да бисте то урадили, ставите масу протеина шећера на папир за печење, ставите аерогрил и пеците на средњи грил на 120 степени 50 минута.
По истом принципу, можете припремити мерингуес у мултиварку, само је потребно да узмете половину производа, пошто је површина мултибара мала, а пуно мерингуес једноставно не може да се уклапа. Додали смо слаткише у мултиварку и у "Бакинг" моду припремамо 50 минута.
Како направити мерингуе орахова?
Састојци:
- беланчевине - 4 комада;
- лимунов сок - 2,5 мл;
- шећер у праху - 180 г;
- орах - 50 г;
- Сол је на врху ножа.
Процес доношења мерингуе са орасима потпуно се поклапа са припремом обичног деликатеса. Процес је детаљно описан у претходним рецептима. Када је маса протеина са шећером спремна, додајте сложене матице у њега и пажљиво га мијешајте. Даље меренги се пече у пећници, микроталасној пећници, мултиварку или аерогрилу. Време печења и функције кувања у разним кухињским уређајима су описане изнад. У ораховим мерингима можете додати бадеме, лешнике, али посебно су укусни са орасима. Такође у маси можете додати мало какаоа.