Наравно, кромпири - не најбогатији пуњеници за пите, а не најбољи са становишта дијететике (и даље, угљени хидрати са угљеним хидратима). Међутим, пите са кромпиром хране храну која је корисна за физички рад, спортисте и расте, а не нагиње се на дебелост, до 25. Рецепти постељних пита с кромпиром интересују оне који су пости и вегетаријанци разних врста. Наравно, у пуњењу, основа која чини кромпир, можете додати и друге састојке, на примјер, мјешавине лука, гљива, зачина. Они који нису одустали од меса могу додати млевену говедину или делове јетре на пуњење кромпира.
Тесто за пите са кромпиром ће одговарати свјежем, на јогурту или свежем квасцу. Веома је важно користити добро брашно, а најуспешнији избор је пшенично брашно, обојене или пирене целе зрно. Можете користити мешавину пшеничног брашна са ражњаком, овсеним кашумом, јечамом или хељдом, што је посебно важно у неким дијететским ситуацијама. Да, и генерално, такве мешавине су пожељније, јер је корисније. Приликом припреме и гњечења теста из смеша (нарочито ражног брашна), треба узети у обзир да ће весла или тесто расти нешто дуже него када се користи само пшенично брашно.
Рецепт за брзо укусне пржене пачетке са кромпиром и јетром тесто на кефир
Састојци:
- пшенично брашно (или помешано са брашном од других житарица, види горе) - око 2 шоље;
- кефир - 1 стакло;
- јаје пилетине - 1 комад;
- храна сода - 1-2 пинцхес;
- сол - 1 пинцх;
За пуњење:
- свињска јетра - 400 г;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- уље или маст за пржење;
- бели лук - 1 комад;
- зачини суво тло;
- зелен.
Припрема
Кромпир смо ставили у завој у посебном посуђем.
Додајте брашно у посуду са клизачем и направите жљеб, додајте јаје, со, сода и залијте кефир, гнетите тесто. Обришите темељито, али не дуго, можете миксер. Оставимо тесто.
Ситан лук и јетре, исечени на мале комаде, убрзати уље у тигању и довести до готовог 15 минута. Можете додати 4-5 свежих шампињона (нарезане) у смешу - то ће бити још укусније. Ми мешамо мешавине са зачини, просјевићемо, охладимо и пустимо кроз млин за месо. Заваравамо кувани кромпир и мешамо их са млевеним месом у јетри. Додајте сецкане зеленице и сецкани бели лук, мешајте.
Како направити пите са кромпиром?
Рутимо од теста "кобасица", поделимо га ножем на једнаке делове, од којих увлачимо округле подлоге за пите. У средишту сваке подлоге поставите грудњак за пуњење и обрушите ивице у један слој или три. Узимамо пите и пржимо уље (и пожељно на свињетини или пилећу маст у тигању). Спржите са обе стране до златне боје. Ми слузимо пите топло са кефирјем или чајем.
Боље, наравно, пече колаче. У овој верзији, проширите пите на подмазан послужавник за печење и пеците у пећницу. Роже припремите, можете их подмазати бијелим или жуманцем или путером.
Рецепт за витке пацове са кромпиром из теста квасца
Састојци:
- брашно - 2 шоље;
- вода - 1 стакло;
- шећер - 1 кашичица;
- квасац - 1 кесица;
За пуњење:
- кромпир - 5-8 комада;
- зелен.
Припрема
Намирили смо кромпир.
Подижемо квасац и шећер у благо топлој води, додамо прешано брашно и мијешемо тесто, ставимо посуду у топлину. Неопходно је дати тест два пута и стиснути га.
Налијемо кувани кромпир и додамо сецкане зеленице. Како направити пите, као и пржити или испећи их, детаљно је описан у претходном рецепту (види горе). У пуњењу можете додати мешавину лук на печуркама, проћи кроз млин за месо, куван у пустом уља.