Угљикохидрати су важна компонента људске исхране. Они обезбеђују телу енергијом, за одржавање виталних функција у њему, и физичке и интелектуалне. Међутим, ова медаља има и две стране: наше необрађене калорије из угљених хидрата чувају наш негујући организам на странама у облику масних зуба. Због тога је важно за особу која прати његово здравље и личност да зна која храна садржи угљене хидрате и како се они разликују.
Брзи угљени хидрати
Познато је да су колачи, колачи, муесли, чипс, слаткиши и други угодни нуспроизводи обично први који спадају у "стоп листу" здраве хране. Једноставно: то су производи који садрже многе брзе угљене хидрате: моносахариде и дисахариде. Другим речима, они садрже шећер и скроб у великим количинама. Такви производи се врло брзо апсорбују и изазивају повећање нивоа шећера у крви, што заузврат изазива оштро ослобађање инсулина. Временом то има супротан ефекат: ниво шећера може пасти испод нормалног. Ово ће дати сигнал центрима мозга да је стомак празан, а ви морате брзо освежити. Мозак ће одмах реаговати и одмах затражити производе који садрже брзе угљене хидрате, јер их сећа као одличан извор брзе енергије. Овакав процес може подсећати на зачаран круг и неизбежно доводи до гојазности, развоја дијабетеса и смањења мишићне масе.
Брзо или, како се називају - једноставни угљени хидрати се чувају на исти начин у неким плодовима, бобицама и меду. Али ова храна је такође богата витаминима и елементима у траговима. Стога, ако их замените штетним слаткишима, добијате једну добру корист, јер су такође невероватно укусни.
Спори угљени хидрати
Све што је речено о једноставним угљеним хидратима не односи се на другу групу - полисахариде или споре угљених хидрата. Принцип њихове акције је да се производи који садрже споре угљених хидрата постепено апсорбују тијело, пошто се енергија конзумира. Стога, они не изазивају испуштање инсулина у крв и депонују се у облику продавница масти. Спори угљени хидрати се често називају сложеним због њихове молекуларне структуре. Дијететичари широм свијета инсистирају на конзумирању сложених угљених хидрата, јер заједно са њима сви витамини и минерали неопходни да особа дође у тијело. Осим тога, они садрже влакна која уопште нису пробијена у гастроинтестиналном тракту, али позитивно утиче на њен рад. Производи који садрже комплексне угљене хидрате:
- житарице и житарице;
- пасуљ (пасуљ, сочиво , грашак итд.);
- макарони из трске пшенице;
- поврће (папричица, боранија, тиквице, све врсте купуса);
- зеленила и лука;
- воће (крушка, јабука, грејпфрут).
Неке поврће, на пример, шаргарепа и репа имају прилично контроверзну композицију. С једне стране, они имају пуно шећера, с друге стране - они су одличан извор витамина и влакана. Слична ситуација са производима од шкроба - кромпира, кукуруза и сл. Због злоупотребе може доћи до вишка тежине, али није вредно потпуног одустајања од поврћа. Довољно је да их укључите у исхрану умерено - не више од 1-2 пута недељно.
Постоје и храна која садржи мало угљених хидрата. То укључује:
- производи животињског порекла (месо и млеко);
- мало поврћа: краставци, редквице, парадајз и зелена салата;
- печурке;
- морске плодове (укључујући морске кале).
У води нема угљених хидрата. Исто је са чајем и кафом, ако их пијете без шећера. Али из пакованих воћних сокова, заслађених јогурта и млијека за пиће боље је остати даље: количина брзих угљених хидрата у њима нестаје са скале (један дио може садржавати пола дневне норме одрасле особе).
У закључку можемо рећи да приликом избора производа у супермаркету, потребно је пажљиво проучити своју амбалажу, посебно за присуство шећера и скроба. Боље је дати предност природним производима који су вам потребни да се припремите. Тако можете избјећи кориштење нежељених брзих угљених хидрата.