Кускус - корист и штета

Кускус је производ који припада традиционалној мароканској кухињи, одакле је дошао у земље Западне Европе и Сјеверне Африке, где је постао велика популарност и дистрибуција. Ова житарица се производи од мешавине житарица - пшенице, јечма, просо и пиринча. Производња кускуса по технологији слична је технологији тестенина са разликом да су пелете овог производа врло мале величине. Приближан пречник једног комада кускуса је 1,2-1,5 мм.

Кускус има високу хранљиву вредност, има богат витаминско-минерални састав, широк спектар амино киселина и других елемената корисних за наше тело. Као и сваки други прехрамбени производ, кускус има своје повољности и штету.

Корисна својства кускуса

Кускус може бити припремљен само од пшенице чврстих сорти или различите комбинације житарица. Најчешће на полицама продавница постоји пшеница, али у специјализованим продавницама можете купити мјешовите врсте овог житарица. Корисна својства кускуса објашњавају се широким спектром хранљивих састојака које садржи. Биохемијски састав ове житарице укључује:

1. Амино киселине су грађевински материјали свих протеинских једињења људског тела, неки од њих (незамењиви) се не производе у телу, али могу ући у њега само уз храну. Цусус садржи леуцин, лизин, валин, глицин, пролин, аргинин, аспартат, глутаминску киселину и друге есенцијалне аминокиселине који обезбеђују ткива неопходном исхраном.
2. Витамини, макро и микроелементи су најважније супстанце за метаболичке процесе. Састав кускуса садржи витамине Б (Б1, Б3, Б5), рибофлавин, пиридоксин, фолне и пантотенске киселине, као и богат спектар минерала - калијум, натријум, магнезијум, фосфор, никал, гвожђе, манган, цинк, бакар.
3. Масне киселине су супстанце које су одговорне за енергетске функције организма и укључене су у изградњу ћелијских мембрана, њихов значај је тешко прецијенити. Цускус је у могућности да допуни резерву палмитинских, тетрадеканских и октадеканских киселина, што значи да може да промовише регенерацију и опоравак ћелија, суспендује промене у кожи и коси везане за узраст.

Калоријски садржај кускуса је 376 кцал у сувом облику, од чега:

• протеини 12.8 г;
• масти 0,6 г;
• угљени хидрати 72,4 г.

Шта је корисно за кускус за тело?

Редовна прехрана на бази кускуса помаже надопуњавању витамина и минерала, повећава хемоглобин у крви у анемији, ојача имунолошки систем, суспендује старење коже и длаке, враћа снагу интензивним тренинзима и диверзификује исхрану.

Кускус је користан у исхрани, јер је основа његовог састава угљених хидрата, савршен је за доручак или ручак, пружајући телу важне елементе за цео дан. Колико често током дијете многи од нас осјећају недостатак енергије, повећан умор и смањен тон, уз редовну употребу јела из ове јединствене житарице можете се ослободити ових непријатних сапутника прехрамбене хране. Поред тога, кускус поздравља кардиоваскуларни и централни нервни систем, стабилизује метаболизам воде и соли и побољшава метаболичке процесе у телу, што је веома погодно за губитак телесне тежине.

Предности кускуса су очигледне и неоспорне, али неопходно је рећи о мјерама предострожности за кориштење код људи који пате од дијабетес мелитуса или алергије на протеине житарица без глутена.