Кукуруз нам је дошао из далеког Мексика, захваљујући Цхристопхер Цолумбусу. Неуобичајена житарица у Европи звала је "кукоруцхцхо" - подсећала на ошиљену капуљачу. А амерички Индијанци, позван је, а сада се зове кукуруз. Према популарној легенди о племену из Маја, много година раније Сунце је одбијало да сија, а све биљке су умрле. Људи су се молили боговима, а Сунце поново сијало, али глад је био страшан, а људи су се поново окренули боговима и послали свог гласника (ванземаљца?) На Земљу, који су учили људе како да расте кукуруз. Значи, кукуруз је стварно божански (или ванземаљски?) Поклон. Ова биљка користи све - кукуруз за храну, кукурузно уље и кување брашна, стабла и лишћа - за сточну храну, па чак и нежно, осетљиво лишће које чине "капуљачу" - Индијанци завијају млевено месо у њих и кувају "тамале" - јело на начин купус, популаран у нашим данима у Боливији, Перуу и северној Аргентини. Вриједи се додати да су користили ове листове да омотају дуван у њима. Тако су се појавиле прве цигарете. Код куваног зрна, рођаци успешно рибе. Ова млазница је сада веома популарна међу нашим рибарима - "столарима" и "шарплим рибама".
Који су витамини у кукурузу?
Што се тиче витамина у кукурузу, чудно је, да се нешто хвали (многи сматрају да су ове златне жлијепе лепе и укусне, али потпуно бескорисне.) Тако је састав кукуруза богат - у њему има пуно скроба (скоро 60 грама), велика количина витамин Б9, Е, а поред тога ПП, Б1, Б2, Б5, Ц. Кукуруз садржи пуно гвожђа, што је важно знати ко пати од анемије или је напросто незадовољан нивоом хемоглобина.
Од минерала садржи - цинк, манган, фосфор, калијум, магнезијум, бакар, јод, кобалт.
Кукуруз је прилично високо калоричан производ. Садржи 123 кцал и:
- протеини - 4.1 грама;
- масти - 2.3 грама;
- угљени хидрати - 22,5 грама.
Калоријски садржај слатко конзервираног кукуруза је нешто нижи - 118 кцал. А композиција је нешто другачија:
- протеини - 3,9 грама;
- масти - 1,3 грама;
- угљени хидрати - 22.1 грама.
Кукуруз за губљење тежине
Хајде да разговарамо мало о сврсисходној потрошњи кукуруза у исхрани. Имајући у виду да композиција коју знамо мање, можемо одмах извући неколико закључака:
- Кукуруз је складиште витамина, а по садржају може превазићи већину биљних производа. А витамини, иначе, ће бити на исхрани - доказано је да већина поремећаја у тренуцима губитка тежине наступи једноставно зато што тело не дозвољава да се исмевају на себе и не могу допустити критичко исцрпљивање витамина. То јест, кукуруз може помоћи да остану на исхрани, чиме се попуњавају недостатак витамина.
- У златном чвору има пуно влакана, и, на жалост, или срећом, ми то можемо видети. Са једне стране, обиље грубих дијететских влакана доводи до стварања и отапања плина, с друге стране - до дугог осећаја ситости (не на неколико минута, већ сатима!), И чишћење црева од остатака прехрамбених остатака хране.
- Кукуруз је извор незасићених масних киселина омега-6. У том погледу, снижава ниво штетног холестерола, чисти судове и ослобађа атеросклеротичне плакете.
- Па и, коначно, кукуруз је варијанта протеинске дијете, посебно ако се држите тога
вегетарианисм. Истина, она има три пута мање протеина од меса - али за поврће већ је пуно! Кукуруз није само протеински производ, већ извор лако сварљивих протеина. Оно што је, опет, важно за исхрану, а посебно када се комбинује са спортом.
Ми нисмо Индијанци који се моле за богове да нас спасу од глади (за сада смо срећни), јер не би питали шта је употреба и која је штета на уху кукуруза, за њих је божанска. Али чак и за нас, пуног и задовољног живота, неопходно је да се поклоните пре стварно љековитог својства овог латиноамеричког поврћа!