Предности и штете киселог млека познате су из древних времена. Иако наши преци нису знали за драгоцени састав киселог млека, ценили су ово пиће и користили га за лечење одређених болести.
Група ферментисаних млечних производа сматра се веома корисном и препоручује се за свакодневну употребу. Најпопуларније кисело млеко напици су кефир , јогурт и риазхенка. Сва ова пића су припремљена истом технологијом: бактерије лактобацили су додане у свеже млеко и производ се ферментира на топлом месту. Као резултат тога добијају се производи, много кориснији од свјежег млека.
Шта је корисно за кисело млеко?
Питање је да ли је могуће пити кисело млеко, није за ништа. Свјеже пиће када се бактерије уђу у њега постепено мијења своје особине на боље. У том смислу, млеко се може назвати јединственим производом, јер када се бактерије уђу у друге производе, они се разарају.
Употреба киселог млека је у таквим својствима:
- Кисело млеко боље апсорбује тело од свјежег млека. Стога људи који нису нетолерантни од свјежег млека могу га попити.
- Ово пиће побољшава варење, помаже у чишћењу црева, олакшава констипацију, дисбиосис, спречава стварање плина.
- Редовна употреба киселог млека повећава број корисних бактерија у цревима, побољшавајући одбрану тела.
- Од киселог млека је боље апсорбован калцијум . Поред тога, ово пиће садржи витамине Б, витамине А, Е и Д растворљиве у масти, минерале фосфор и магнезијум.
- Кисело млеко је добар извор есенцијалних амино киселина. Количина ових супстанци у киселом млеку је 7-10 пута већа него у целини.
- За оне који желе изгубити тежину, важно је знати колико калорија у киселом млеку. Са садржајем масти од 2,5%, садржај калорија у пићу ће бити 60 јединица.