Нутритивна вредност рибе

Увек је риба била саставни део људске исхране. Нутритивна вредност рибе је веома висока, због чега људи широм света вреднују овај производ толико високо. Међутим, пре људи који су на дијети, поставља се питање коју врсту рибе вриједи јести, да ли су сви морски плодови једнако корисни. У овом чланку, детаљније ћемо се задржати о храњивој вриједности рибе и морских плодова.

Нутритивна вредност рибе

Важно је напоменути да однос нутритивних својстава и хемијског састава веома зависи од врсте рибе, начина припреме, времена риболова и природе хране појединца. Не превиђајте проблем складиштења. Једна је ствар ако одлучите да направите свеже уловљене рибе, а сасвим друго - замрзнут труп купио у радњи, који је лежао на пулту више од мјесец дана.

Маса фракција протеина у рибама као што су туна и шљива, на пример, износи до 23% телесне тежине. Истовремено, карактеристика протеина у рибљом месу јесте то што га људско тело апсорбује за 97%, што је одличан показатељ. Ако говоримо о енергетској вриједности рибе, онда треба напоменути да су рекордери калоријског садржаја лосос (205 кцал на 100 г) и скуша (191 кцал на 100 г), док је најнижа вриједност бакалар (69 кцал на 100 г) д) и штука (74 кцал на 100 г). По садржају масти највећи индикатори су скуша (13.2 г на 100 г производа), стеллате јесетра (10.3 г) и лососа (13 г). При вршењу топлотне обраде, хемијски састав рибљег меса, наравно, варира. Дакле, нутритивна вредност пржене рибе, нарочито садржаја калорија, повећаваће се више од 2 пута, количина протеина ће напротив постати мања.

Нутритивна вредност црвене рибе

Пошто смо се дотакли енергије и хранљиве вредности црвене рибе, вреди напоменути да се такође разликује од врсте меса. На хранљиву вриједност лососа, већ смо раније писали. Поред лососа, све врсте риба из породице јесурте класификују се као црвене рибе. На пример, енергетска вриједност пастрве је само 88 кцал за 100 г. Према броју протеина, то је један од најбољих (17,5 г на 100 г рибе). Маса у саставу је само 2 г за сваких 100 г производа. Још један представник категорије црвене рибе - лосос има калоричку вредност од 153 кцал, истовремено и маст она је 4 пута већа од паприке - 8.1 г на 100 г производа. Протеин у саставу је 20 г на 100 г рибе.

Нутритивна вредност морских плодова

Приликом планирања здраве исхране, не заборавите на плодове мора. Њихова хранљива вриједност не може се прецијенити. На пример, остриге (120 кцал на 100 г) и шкампи (103 г респективно) имају максимални калоријски садржај морских плодова, мекушаца, раковог меса и јастога, дагње (од 72 до 84 кцал на 100 г) су минимални. Али истовремено имају неупоредив хемијски састав и могу допунити дневну исхрану са несталим витаминима и минералима.