Упркос широком избору готових мармелада у продавницама, можете припремити сопствени производ, контролишући његов састав и технологију од почетка до краја. Тако добијате прилику не само да прилагодите рецепт мармелади по свом укусу, већ и деликатесу много пута корисније од купљене.
Рецепт за мармеладу код куће са желатином
У оквиру првог рецепта, припремићемо стандардне желе бонбоне са укусом лимуна у депонији шећера. Ако желите, можете да модификујете представљени рецепт по сопственом нахођењу тако што ћете направити јагодичасту или воћну мармеладу.
Састојци:
- желатин - 15 г;
- вода - 290 мл;
- шећер - 315 мл (за прскање);
- лимун (прах) - 60 г;
- лимунов сок - 115 мл;
- лимуна - 1 кашичица.
Припрема
Желатин је сипао у контејнер са 80 мл воде и оставио у страну. Мешајте шећер преосталом водом и кувајте сируп који ће бити једнак 130 степени (стадијум густе кугле). Помешајте упаковани лимун и желатински раствор заједно са сирупом, додајте лимунов сок и лук. Када су сви састојци у потпуности растворени, сипајте смешу у облику у облику фолије и на уље, а затим оставите до потпуног чврстоћа. Исеците слаткише и посипајте их шећером.
Наранџа мармелада - рецепт
Састојци:
- пектин - 55 г;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- вода 175 мл;
- шећер - 165 мл;
- наранџа - 1 чајна жличица;
- есенцијално уље наранџе - 2 капи;
- кукурузни сируп - 235 мл;
- бојење хране - по жељи.
Припрема
Мијешајте воду са соком и пектином. У посебном контејнеру, комбинујте сируп са шећером. Ставите обе мешавине на ватру и кувајте око 4 минута, а затим мешајте и држите у ватри још један минут. Додајте зест, уље и боју, сипајте у подмазани облик и пустите да се замрзне. После очвршћавања, комадиће припремљене мармеладе треба ваљати у шећеру.
Жарење мармеладе из агар-агар - рецепт
Они који искључују животињске производе из исхране препоручујемо природну мармеладу са агаром на бази.
Састојци:
- Јагоде - 70 г;
- вода 155 мл;
- шећер - 45 г;
- сок од парче лимуна;
- агар-агар - 1 1/2 ст. кашике.
Припрема
Јагоде заједно са водом и шећером у блендеру. Ако желите да добијете хомогену мармеладу, онда пропуштајте смешу кроз сито. Затим напустите базу мармеладе кувар док не исперите, додајте агар-агар, мијешајте и држите на ватри још двије минуте. Коначни додир је лимун сок, након чега можете сипати мармеладу на калупе и оставити је да се замрзне.