Месо дагње је познато по својим корисним особинама и запањујућим квалитетима укуса. Због ниске количине калорија, дагње су посебно погодне за прехрамбену исхрану, а лавови удео витамина и аминокиселина садржаних у њима ће продужити младост, имаће благотворно дејство на стање косе, коже и, уопште, свих телесних система.
Али треба имати у виду да се непрописним селекцијом и припремом мекушаца може добити од њихове употребе не само користи, већ и штета. Пре кувања проверите купљени производ. Ово је посебно важно за дагње у шкољкама. Међу општом масом може се ухватити и субстандардни појединци, што може довести до проблема са стомачима, па чак и тровања. Не можете јести дагње, чије су шкољке прије кувања биле оштећене или полу отворене. Ако мекушци у шкољкама нису живи, не могу се кувати. Нека врста теста за потврђивање правилног квалитета производа је намакање у хладној води. У року од двадесет минута, добре дагње би требале потонути до дна, а они који плутају на површини морају се безобзирно одлагати. На исти начин, неопходно је ријешити и неоткривене појединце и након завршетка кључања.
А сада детаљније о томе колико је коректно и колико времена потребно кухати свеже, смрзнуте и куване-смрзнуте дагње у шкољкама и без њих.
Како кувати свеже и смрзнуте дагње у шкољкама?
Након прегледа производа и осигурања квалитета, пажљиво га оперите, очистите од плака и песка, поставите шкољке у тепихе и додајте мало воде. Не треба пуно течности, само треба мало покрити дно. По жељи, вода се може помешати са белим вином, а по укусу додати и бели лук, мирисна трава или зачине. Након кувања, кувати дагње испод поклопца око 5 до 7 минута. За то време треба отворити прави мекушац, што ће указати на њихову спремност.
На исти начин заглађене и замрзнуте дагње у шкољкама, одлажући их раније у штедљивом режиму на доњој полици фрижидера и добро прање.
Како кувати ољуштене смрзнуте дагње?
Ако сте већ купили замрзнуте дагње, они морају бити одмрзнути и темељито испрати, као код особа у шкољкама. Не занемарујте последњу препоруку, ослањајући се на пристојност произвођача и надајући се да је производ већ чист. Врло често свеже смрзнуте дагње садрже између лишћа зрна песка. Слажем се, није баш пријатно уживати у делицији која је храпава на зубима.
Одмрзнут, испран производ сипао је малу количину воде и након пуног заваривања куваћемо три до пет минута, у зависности од величине појединаца.
Како кувати куване и смрзнуте дагње?
Ако натпис на пакету са купљеним производом каже да су дагње куване-замрзнуте у њему, процес кухања таквог производа је поједностављен. Многи не препоручују да такви мекушци буду подвргнути додатној топлотној обради, јер је већ кувана пре него што се произвођач замрзао. Али да избегавам
Готово направљена шкољка може се послужити у чистом облику, додајући комад лимуна или омиљеног соса погодан за морске плодове или их додати у салату или друга јела. Али узимамо у обзир да није препоручљиво додатно излагати дуготрајни третман топлоте, иначе умјесто деликатне делиције добићемо укус неуживе гуме.