Ецхпоцхмак је рецепт татарске кухиње, који вам омогућава да цените све предности националне печења. Рудијске пите у облику троугла са сочним пуњењем иницијално привлачи апетизирајући изглед, а након дегустације освајају се одличним засићеним укусом.
Како се кувати ецхпоцхмак?
Припремљени ехпохмаки - татарски троуглови из свјежег тјестеног теста на млијеку или базу на јогурту, који је допуњен разноврсним саставом композиције.
- Традиционално печени ехпохмак са месом и кромпиром, који се у сировом облику исечи на коцке што је мала количина.
- За пуњење користите јагњетину, говедину, пилетину, мање често свињетину или мешавину неколико врста меса.
- Класична брасна база је тјестенина за млијеко, која се обично танко увлачи приликом стварања производа. Предивна, брза алтернатива би била пешчана база кефира са сода и бутером или маргарином.
- За сочност производа у процесу печења, раствора од поврћа или мешавина воде са растопљеним путером улије се у рупе. У затвореним пите додајте на комад уља у пуњењу када формирате празне пиле.
- Пре печења, формиране пите су подмазане жуманцима или премазаним јајима.
Тесто за торбе за додир
Ецхпоцхмак на млеку са квасом - рецепт за класично и слично тесто користи се за стварање печења што је више могуће. Млеко се може заменити кефиром, мешавином производа са павлаку, обичном или минералном водом, док се повећава део маслаца, који се претходно бори са препливљеним брашном.
Састојци:
- Млеко - 0,5 литра;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 850 г;
- суви квасац - 5 г;
- шећер - 20 г;
- биљно уље - 20 мл;
- маслац - 80 г;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
- У топлом млеку, грануле квасца и шећер се растворе.
- Након 5 минута додајте преостале састојке и темељно мијешајте масу.
- Оставите грудњак у топлини под пешкиром за приступ, након чега се гњеју и користе за украшавање пите.
Ецхпоцхмак са месом и кромпиром - рецепт
У традиционалној верзији татарских пита ехпохмак припремају се са свежим, фино исецканим месом: јагњетина, говедина, пилетина или мешавина неколико врста. Обавезна пратња на бази меса - сиров кромпир и црни лук. Облик резања поврћа сличан је месу, а величина кракова не сме бити већа од 7 мм.
Састојци:
- вода - 150 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 3 чаше;
- суви квасац - 2 тсп;
- шећер - 20 г;
- уље - 200 г;
- месо - 700 г;
- кромпир - 500 г;
- црни лук - 3-4 комада;
- сол, бибер.
Припрема
- Уље је млевено брашном и квасом.
- Јајц је помешано у чаши са сланом, шећером, преливен водом, а затим додати смешу на брашно и путер.
- Мешајте тесто, ставите у замрзивач 30 минута.
- Исеците месо и поврће, сезону.
- Формирајте паттиес и пуњене пантиес троугластог облика.
- Печемо ецхпоцхмак у Татару 30 минута на 200 степени.
Ецхпоцхмак са пилетином
Ецхпоцхмак је рецепт који се може извести са пилетином. Производи су нарочито деликатни и мекани по укусу. За пикантност, састав пуњења се може допунити чесном, фино исецканим свјежим биљем или сушеним ароматичним биљем. Декорација производа са рупом одозго и додавањем јухе додаће њихову соћност.
Састојци:
- класично квасацко тесто на млеку - 1 постељина;
- пилећи филе - 300 г;
- кромпир - 300 г;
- лук - 300 г;
- чорбу - стакло;
- сол, бибер, биљке.
Припрема
- Микс класичног теста за ецхпоцхмак на млеко.
- Сјећам фино пилетину, кромпир и лук, сезону, додајући зеленило.
- Отпустите делове теста, напуните пуњењем, везите са троуглом, оставите рупу у средини.
- Припремите ехпохмак са пилетином и кромпиром у пећници 20 минута.
- Сипајте јухо у рупице и наставите печење још 30 минута.
Пуфф паста од сјајног квасца
Ецхпоцхмак - брзи рецепт који ће уштедети знатан временски период, припремљен је из теста пужног квасца. Када се производи производи, масти ивица радних предмета у контактним местима са водом ради бољег везивања и стезања. За сочност, можете додати парче маслаца за сваку патти.
Састојци:
- лужно пециво - 500 г;
- месо - 300 г
- кромпир - 250 г;
- црни лук - 2 комада;
- со, бибер, уље.
Припрема
- Исеците месо, лук и кромпир, сезону.
- Исеците тесто, исеците на квадрате, напуните пуниљем, ставите путер.
- Печени ехпохмак љешаног пецива 30 минута на 190 степени.
Ецхпоцхмак са павлаком - рецепт
Савршено се манифестује у пецивом мешаном тесту за ехпохмак на павлаку. Основа се уопште не држи руке, савршено је ваљана и невероватно пластична, што поједностављује обликовање производа. Могуће је нешто одступити од традиције додавања кромпира до пуњења и одвајања пилетином и луком.
Састојци:
- вода 100 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 3 чаше;
- павлака - 120 г;
- шећер - 10 г;
- маслац - 50 г;
- пилећи филе и лук - по 250 г;
- со, бибер, суви бели лук, зеленило.
Припрема
- Мијешати прешло брашно са сољем, шећером.
- Додајте јаје, воду, павлаку, путер, гнетите тесто, оставите на хладном 40 минута.
- Смрзнута пилетина и црни лук, сесију са солима, бибером, сувим белим луком, зеленилом.
- Из теста и пуњења се формирају затворени троуглови и производи се пече 40 минута на 200 степени.
Ецхпоцхмак на јогурту
Припремљено тесто за ехпохмаке на јогурту не захтева старење или грејање, може се користити одмах након гњечења како би се формирали производи који раде из такве базе посебно укусне, нежне и меке. У овом случају, гредице се праве са рупом кроз коју се бујон прелије.
Састојци:
- кефир - 0,5 л;
- маслац - 250 г;
- брашно - 800 г;
- сода - 1 кашичица;
- месо и кромпир - 750 г;
- лук - 300 г;
- јуха - 300 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- У кефиру растворите сода и млевите меко уље брашном.
- Комбинирајте две мешавине, гнетите тесто, које је подељено на порције.
- Месо, црни лук и кромпир с коцкама, сезону напуните пуњене предоблике са надевом.
- Заштитите ивице, остављајући рупу.
- Печите производе 20 минута на 180 степени, прелијте 2 кашике чорбе.
- Вратите печнице у пећницу још 30 минута.
Ецхпоцхмак на маргарин
Више буџетске и мање вредне по карактеристикама биће мешано тесто за ехпохмаке на маргарин. Производ је претходно растопљен, постављен у посуду на микроталасној пећници или једноставно загрејан у пећи на штедњи до течне течности. Пуњење се користи традиционално из било ког меса са поврћем.
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- маргарин - 200 г;
- брашно - 500 г;
- сода - 0,5 тсп.
- месо и кромпир - 700 г;
- лук - 300 г;
- маслац - 150 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Мелити маргарин, додајте кефир са сода, со, брашно и мјешавину.
- Сјежите састојке за пуњење, напуните мјешавином комадића теста, додајте у сваку пасту на парче уља, закрчите ивице.
- Печите производе 35-40 минута на 190 степени.
Ецхпоцхмак са свињетином - рецепт
Ецхпоцхмак је рецепт који подржава све врсте експеримената и увек је укусан и привлачан. Припремите пуњење са свињетином, поједноставите задатак и окрећите месо помоћу месне млинице са великом решетком. Компонента није ништа мање хармонично комбинована са кромпиром и луком од других сорти меса.
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- маслац - 200 г;
- брашно - 450-500 г;
- сода - 0,5 тсп.
- свињетина - 700 г;
- кромпир - 600 г;
- лук - 300 г;
- јуха - 1 стакло;
- со, бибер, першун.
Припрема
- Комбинујте уље с кефирјем и сода, додајте со и брашно, гнетите.
- Мешајте месо, кромпир и лук, мешајте са першуном, со и бибером.
- Формирајте тесто и пуните производе са рупама, пеците ецхпоцхмак са свињетином и кромпиром у трајању од 1 сата, додајући у сред циклуса бујона.
Цоокиес ецхпоцхмак са сиром
Поред традиционалних татарских пита , ехпохмак је такође једноставан рецепт за скуве колаче. Име се тумачи на овај начин због троугластог облика производа, који, упркос лаконичном саставу теста, израђује невероватно укусна и само се раствара у уста. Уобичајени шећер за потапање може се замијенити браоном или додати цимет.
Састојци:
- брашно - 400 г;
- маслац - 200 г;
- ванилин шећер - 20 г;
- шећер - 100 г;
- качкаваљ - 200 г;
- сода репаид - 0,5 тсп.
Припрема
- Оборите сижу сито кроз сито, додајте ванилин шећер, меко уље, сода и брашно.
- Отворити тесто до дебљине 5-7 мм, изрезати кругове, оборити са обе стране у шећеру и двапут преклопити док се не добију троуглови.
- Печење бисквита ецхпоцхмак на плоче за печење са пергаментом на 180 степени до руменила.