Ецхпоцхмак (или уцхпоцхмак) - традиционално национално јело Татара и Башкирја, популарна колача, је патти са троугластим обликом и натопљењем.
Реците како припремити ецхпоцхмаки на Татарском.
Типично, тесто за ецхпоцхмаков чине свежи квасац (мање често бесквасни, тј. Пшенично брашно + вода). Пуњење меса, лука и / или кромпира. Месо се обично користи јагњетином, али друге опције су могуће (не свињетине, наравно). Попуњавање ехпохмака је постављено сировом. Током кувања, мало брода се улијева у паттиес, површина се замрзава маслацем.
Етцхпоцхмак ин Татар - рецепт
Састојци:
- овчије не превише масно или младо говедино - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 2-3 комада;
- црни бибер у праху;
- пшенично брашно - око 1 кг;
- млеко - око 500 мл;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- суви квасац - 10-14 г (или 3 пута више пресованог свежег);
- Пилеће јаје - 2 комада;
- сол - 1 пинцх;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- Месно засићено засићено - око 100 мл;
- природно масло за подмазивање.
Припрема
У дубоку посуду, мијешајте млеко, биљно уље, јаје и сув квасац, додајте шећер и додир соли. Лагано премотајте жвакање или виљушку.
Постепено сипајте прешишано брашно, гнетите тесто, не би требало да буде превише стрмино. Подмазати руке маслацом и пажљиво гнетити тесто у мери у којој се престаје држати рукама. Роло тесто у посуду, ставите га у посуду и покријте га чистим ручником, поставите га на топло место, нека се појави док припремамо пуњење.
Месо исеците на мале коцке са стране од око 0,5 цм или мало мање. Приближно исти резани и ољуштени кромпир. Олуштени лук сече на мале квадрате. Повезујемо месо, кромпир и лук у посуду, лагано слани и бибер по укусу, мијешамо. Ако желите, можете додати сијечену зеленило.
Након 40 минута након постављања теста, неопходно је да га зауставите, ставите на њега, поново га креснете и ставите у топлоту за још 40 минута. Када је тесто довољно добро, поново га гнетимо и мешамо, можемо почети да обликујемо ехпохмаки.
Уложите тесто у релативно танак слој. Потребан нам је округли облик подлоге, величине тањира, они су погодно исечени, пратећи нож око поклопца из малог тепиха.
У средини сваке подлоге ставите део пуњења. Савијте ивице и чврсто закуците ивице три "шавне" у облику ниске пирамиде, остављајући мало рупу на врху.
Покривамо лим за печење папиром за печење и мазимо га уљима (или једноставно замућимо посуду). Ехопхмаке ширимо на плочицу за печење и испечемо у пећници, загрејана 25-35 минута (оптимална температура је око 200 ° Ц).
У процесу печења, када кора ехпохмака почиње да се мало освјетљава, потребно је подмазати површину растопљеним путером помоћу четке. Кроз рупу налијте у једну ехпохмак једну жлицу чорбе. Онда вратимо таверну у рерну и доведемо чудесне колаче до коначне спремности.
Послужити ецхпоцхмаки топло или топло са броколом или чајем.
Познато је и рецепт за слатко печење са истим именом.
Цоттаге Цхеесе Ецхпоцхмак - рецепт
Састојци:
- маслац, природан - 250 г;
- качкаваљ - 250 г;
- пшенично брашно - око 400 г;
- гранулирани шећер.
Припрема
Уље треба фино исецкати и помешати са сиром и гнетити тесто и постепено додавати прешано брашно. Или можете радити са меканим уљима на собној температури.
На било који погодан начин, из теста правимо округле колаче (на пример, са шољицом, ролање теста у слој средње дебљине). Подједнако посипајте свако колаче шећером (можете додати мало цимета) и преклопите га пола узастопно двапут. Ехпохмаки проширујемо на тавану покривеном папиром са уљаним папиром, мало потресемо шећером и пецимо у пећницу све док не будемо спремни (тј. Пре браонирања). Послужите чајом или кафом.